“蛋糕抽檢主要檢測微生物情況，著色劑、防腐劑使用是否超過限量。”在廈門市西堤咖啡一條街上的chello life咖啡店，抽檢采樣人員正在向媒體記者們講述食品檢測內(nèi)容。近日，廈門市食安辦組織開展今年**“食安斗陣行——直擊網(wǎng)紅店”食品安全專項抽檢行動，并邀請媒體記者跟蹤報道。

“這次檢查對象主要是在網(wǎng)絡營銷中快速走紅的餐飲品牌?！睆B門市食安辦相關負責人表示，在檢查對象的選擇上，監(jiān)管人員結合第三方網(wǎng)絡訂餐平臺的數(shù)據(jù)和消費投訴熱線等渠道的信息，進行了綜合考量。抽檢行動采取不提前告知餐飲單位的方式，**檢查了chello life咖啡(西堤店)、八合里海記牛肉店(斗西店)、j大俠中華料理3家食品經(jīng)營單位。

在chello life咖啡(西堤店)的后廚，檢查人員對調(diào)味品標簽和擺放，冰箱內(nèi)生、熟食材的分類存儲，店內(nèi)原材料的進貨日期和上市憑證等進行了檢查。同時，對該店熱銷的香蕉可可裸蛋糕、草莓點點裸蛋糕和奶蓋茶三款產(chǎn)品抽樣裝袋封存，進行甜蜜素、添加劑、防腐劑等多個項目的嚴格檢測。

在八合里海記牛肉店(斗西店)，檢查人員現(xiàn)場抽檢了店內(nèi)的火鍋底料、熟牛肉和生牛肉丸三種食材，檢測了重金屬、*藥殘留等項目。

在j大俠中華料理，檢查人員指出了餐廳后廚加工食材包裝標識不清晰、開封后的袋裝調(diào)味品未及時封口等問題，并對照該店點餐單，抽檢了蔬菜和豬頸肉兩個批次的食材。

此外，廈門市市場監(jiān)督管理部門對各經(jīng)營單位后廚、進貨臺賬、衛(wèi)生狀況等情況進行了現(xiàn)場檢查指導，并督促餐飲單位負責人落實食品安全制度;抽檢人員還結合媒體記者代表的意見，檢查了蛋糕的**菌落、食品添加劑含量，肉類產(chǎn)品是否含有瘦肉精、*藥殘留、重金屬等。

據(jù)了解，廈門市此次“食安斗陣行——直擊網(wǎng)紅店”食品安全專項抽檢行動共計劃抽檢80批次，包括飲料(含食用冰)、糕點、小龍蝦、牛肉等各類食材，抽檢結果將于專項行動結束后通過“食安廈門”微信公眾號等平臺進行社會公示，屆時消費者將更加直觀地了解網(wǎng)紅店食品安全狀況，理性選擇就餐場所。

“網(wǎng)紅店知名度高、消費量大，食品安全管理尤為重要。自2017年開始，我們組織開展了‘食安斗陣行——直擊網(wǎng)紅店’行動，對多家網(wǎng)紅店進行了**檢查。”據(jù)廈門市食安辦相關負責人介紹，2017年，廈門市食品安全抽檢量達到2萬批次，按常住人口測算，每千人5.1份;省、市兩級食品安全抽檢合格率分別為99.3%、98.2%，高于97.6%的全國平均水平。

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