一、什么是食品標簽?

根據(jù)我國《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》(gb7718-2011)(下稱gb 7718-2011)的定義，食品標簽是指“食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物”，食品標簽的主要用途是向消費者提供食品的組成、特征等各種相關(guān)信息，包括與食品安全和營養(yǎng)相關(guān)的信息。

二、食品標簽應(yīng)當標示哪些信息?

根據(jù)gb7718-2011的要求，食品標簽主要應(yīng)當標示以下基本信息：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等。通過這些信息的標識，可以告知消費者所購食品與食品安全有關(guān)的信息，如配料表可以幫助消費者清楚自己所吃的食物由哪些配料構(gòu)成，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以提醒消費者所購食品的食用期限，貯存條件可以幫助消費者掌握正確的食品保藏方式，食品生產(chǎn)許可證編號也很重要，可以幫助消費者了解該食品是否合法生產(chǎn)的。

三、什么是營養(yǎng)標簽?

食品除了按照gb 7718-2011標示以上基本信息，有的食品還應(yīng)當向消費者提供該食品與營養(yǎng)有關(guān)的信息和特性，這就是營養(yǎng)標簽。為了加強對營養(yǎng)標簽的監(jiān)督管理，國家衛(wèi)生健康委(原國家衛(wèi)生部)發(fā)布了《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(gb 28050-2011)(下稱gb 28050-2011)。

四、營養(yǎng)標簽應(yīng)當標示哪些信息?

營養(yǎng)標簽主要標示兩類與食品營養(yǎng)有關(guān)的信息:

一是營養(yǎng)成分表，是標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值(nrv)百分比的規(guī)范性表格。如下表所示。

二是營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)聲稱是對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平;營養(yǎng)成分功能聲稱是對營養(yǎng)成分生理功能等作用的描述，如說“鈣有助于骨骼和牙齒更健康”，這就屬于營養(yǎng)成分功能聲稱。

五、營養(yǎng)標簽中必須要標示出來的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些?

我們現(xiàn)在看到的營養(yǎng)成分表中，“1+4”不能少。這里說的“1+4”是指營養(yǎng)成分表中必須要標示的一些內(nèi)容。“1”指的是能量，在食品營養(yǎng)標簽必須要標食品的能量值，以及占能量nrv的百分比。“4”是指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉等四個核心營養(yǎng)素的含量以及分別占每個核心營養(yǎng)素nrv的百分比。這四個核心營養(yǎng)素與人體健康密切相關(guān)，攝入過少可造成營養(yǎng)不良，影響生長發(fā)育和身體健康，但若長期攝入過量，則易引致肥胖、***等慢性**的發(fā)生。

六、什么是nrv?如何看懂和使用nrv?

營養(yǎng)素參考值(nrv)是一組專用于營養(yǎng)標簽中，表示1天中應(yīng)攝入的營養(yǎng)素量的參考值，通過計算預(yù)包裝食品中所含的營養(yǎng)素量占營養(yǎng)素參考值的比值，可以了解該營養(yǎng)素能夠滿足每天需要的程度，以利于膳食搭配，促進膳食平衡。

以脂肪為例，比如某一個食品，營養(yǎng)成分表中的脂肪含量為30克/100克，這里的“30克”對于我們來說是高了還是低了，消費者無法知道，但如果用nrv%來表示，則很好理解。吃100克這種食品，大概能滿足我們1天所需脂肪的50%，其他含脂肪多的食物就不要多吃，或者這種食品少吃，保證每日食物營養(yǎng)成分的攝入平衡。

七、營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)成分標示“低”、“高”、“富含”的依據(jù)是什么?

營養(yǎng)標簽可以對食品中能量和營養(yǎng)成分的含量水平高低進行含量聲稱，當含量水平超過或低于設(shè)置的參考值時，即可以使用“含有”、“高”、“低”或“無”等進行標示，例如“高鈣奶粉”，“無糖”、“低鈉”、“富含維生素c”等食品。此時消費者可以根據(jù)這些營養(yǎng)標簽信息合理選擇適合自身健康需要的食品。

八、哪些食品可以不標示營養(yǎng)標簽?

根據(jù)gb 28050-2011規(guī)定，有些預(yù)包裝食品可以被豁免強制標識營養(yǎng)標簽：一是食品的營養(yǎng)素含量波動大的，如生鮮食品;二是包裝小，不能滿足營養(yǎng)標簽內(nèi)容的，如包裝總表面積≤100cm2或*大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品;三是食用量小、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小的預(yù)包裝食品，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10ml的。

但符合以上條件的預(yù)包裝食品，如果有以下情形，則應(yīng)當按照gb 28050-2011的要求，強制標注營養(yǎng)標簽：例如，企業(yè)自愿選擇標識營養(yǎng)標簽的;標簽中有任何營養(yǎng)信息(如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等)的;或標簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的。

九、標簽和營養(yǎng)標簽的作用

當消費者選擇和購買食品時，標簽和營養(yǎng)標簽起到很大的作用，第1是保障了消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，當你購買食物時，不僅知道它的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息，也了解了所含有的成分有哪些，由此可以根據(jù)自己的情況科學合理選擇食品。第2是指導(dǎo)消費者合理選擇食品，比如***人在選擇食物時，可以參考營養(yǎng)標簽中糖、碳水化合物等指標，選擇含糖低或無糖的食品;而***病人要特別關(guān)注“鈉”的含量，可以選擇標示“低鈉”的食品。

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