浙江在線07月19日訊在生活節奏日益加快的今天，超市成為必不可少的去處，在挑選各種商品和食品的時候，學會閱讀標簽，有助于更科學地選擇適合自身的健康產品。

“標簽是顯示食品組成成分、食品特征和性能，向消費者傳遞食品營養信息的主要手段，也是消費者最簡單、最直接獲取相關產品所需知識的途徑。”市慧源營養師培訓中心負責人陳淑貞說，在超市花更多的時間查閱食品標簽，看得越仔細，健康得分也會越高。

任何食品外包裝上，除生產期、保質期、生產廠家等信息外，還有一個非常重要的“營養標志”，把食品的各類營養成分明確列出來，告訴人們食品里含有什么，吃了可以攝取哪些營養，對健康可能有什么影響。“對于營養師來說，這些都是必須掌握的知識，當然，普通市民不需要系統地學習營養學，選購時學會看標簽，對健康生活都有好處”。

標簽能給我們起到提醒作用，如正在減肥的人應多注意營養標志上的熱量及脂肪含量，對瘦身絕對有幫助。拿起薯條、泡面、夾心餅干等包裝，閱讀標簽，上面的數字可以清楚告訴你，它們都屬于高脂、高熱量的食品，明確的數字會提高你的警覺。

又如，食品的營養品質，從標簽上取決于其主要原料及配方的比例。按照國家相關規定，含量最多的原料應當排在原料和配料的第一位，最少的排在最后一位。大豆通常是排在第一位的，但有的配料清單中標明了是非轉基因大豆，有的語焉不詳。

“打醬油”時該特別注意的是看防腐劑。我國生產的醬油多使用苯甲酸鈉和山梨酸鉀防腐。苯甲酸鈉的毒性遠大于山梨酸鉀，西方國家已普遍改用山梨酸鉀作為防腐劑，所以要認真看醬油用的是哪種防腐劑。

了解標簽，還表現在選購時要因人而異。例如，為長輩挑選食品時,應考慮適當增加蛋白質及維生素的補充；經常健身或者加班的白領們,則在維持營養均衡的基礎上，需多補充能量、維生素和氨基酸等；而小朋友的食品，則需要注意食品中是否富含蛋白質、鈣等營養素。

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