人們喜歡將水果切開存放在冰箱，以確保水果的新鮮與冰涼的口感，可知如此吃水果，不僅易使水果的營養喪失、維生素氧化，而且食用后容易引起急性感染和腹瀉。

“冰箱里頭細菌多。”據智發朝主任介紹，冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌繁殖，但一些嗜冷菌卻最喜歡這樣的環境。冰箱存放的食品多而雜，無論是切開的水果還是用水洗過的水果，更容易受到污染。“要提醒大家的是，隨著冰箱的普及，一種叫克羅恩病的慢性腸道炎疾病在我國越來越多，它的可怕之處是使腸子糜爛，不得不手術切除，一年的治療費高達20多萬，而且容易復發，無法治愈。”

把水果洗干凈后放冰箱總萬無一失了吧？智發朝主任指出，洗過的水果放冰箱更不可靠，水果表面的水分更容易使細菌吸附。此外，拼裝水果、水果沙拉將水果切得較小，細菌更易入侵。水果的鞣酸、維生素含量與品種不同，ph值也不一樣，混吃水果比單吃更不利于營養吸收和消化道的保護。

智發朝主任建議，已經切開的水果或者是洗過的水果放到冰箱后，如要再次拿出來食用記得一定要重新洗干凈、切除表層后再食用；脾胃虛弱者少吃寒涼與拼裝水果。

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