北京人買醋先看配料表

"市面上的山西陳醋95%為勾兌醋，且大多添加防腐劑"。此前，山西省醋產業協會副會長王建忠的"一語驚人"被媒體曝出，引起廣泛關注。"每天食用的陳醋到底是否安全？"一直喜愛食用山西陳醋的市民對此不免產生擔心。

市面

市民買陳醋先看配料表

記者在北京多家超市發現，"勾兌門"曝出后，市民買醋多了先看配料表的習慣。不過一些消費者告訴記者，買醋最看重的還是品牌和釀造年份。

在勁松洋華堂超市，一位正在挑選陳醋的老年消費者特意從書包里掏出老花鏡，仔細研究醋瓶子上的配料表。"孩子跟我說，買醋要先看是不是勾兌的，可是這也看不出來呀？"在龍鼎華市場一家調料店，有位顧客剛買了一瓶"優質香醋"："買這個是因為口感好，以前買醋都是看釀造年份和固定的牌子，也沒特別注意是不是有添加劑，以后會注意點。"

在家樂福、沃爾瑪和華堂超市等處記者發現，貨架上擺放的陳醋品牌一半以上產自山西。其中除個別產品如山西太原東湖五年陳釀、恒順優質香醋等標明"無添加"之外，其他多數均在配料表上標明含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀。在價格上，不含添加劑的陳醋價錢遠高于標識有添加劑的；舉例來說，550ml不含食品添加劑的"恒順優質香醋"售價6.7元，而添加了苯甲酸鈉的800ml裝卻僅售5.9元。

專家

按標準添加不存在安全問題

8月6日，山西省食品質量監督檢驗中心發布信息稱，"山西所產老陳醋產品安全可靠，不存在超范圍、超限量濫用防腐劑現象，可以放心食用。"

山西質監中心同時表示，山西省內獲證企業冠以"山西老陳醋"標識的均為釀造生產，目前國內市場上標注"山西陳醋"或"山西老陳醋"字樣的食醋產品，并不全是山西企業生產的。

老百姓每天都要食用的陳醋到底是否安全？行業專家表示，即使是勾兌醋，只要按照標準添加也不存在安全問題；但業界也同時表示，更嚴格、合理的醋業新國標亟待建立完善。

標準

醋業亟待建立新國標

"食用醋分為釀造醋和勾兌醋，前者釀造的時間長，無法滿足市場需求，才出現了勾兌醋，而勾兌醋也是以釀造醋加入其他成分生產的。"中國農業大學食品與營養工程學院相關專家表示，釀造醋與勾兌醋相比營養更豐富些，口感也更柔和。不過，"勾兌醋就不好"也是消費者的誤解，很多傳統發酵食品如醬油、白酒等都有勾兌工序，添加防腐劑只要按照國家標準嚴格執行，就不存在安全問題。

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