源自肯德基的“豆?jié){門”已將諸多的中式餐飲企業(yè)卷入其中。昨日，在全國連鎖門店規(guī)模達300家的“永和豆?jié){”在滬承認，其直營門店以及部分加盟店已采用豆?jié){粉沖泡豆?jié){，并稱豆?jié){粉沖泡成本甚至要高于現(xiàn)磨豆?jié){。對于有礙消費者知情權(quán)的質(zhì)疑，永和食品董事長林炳生明確表示，一周內(nèi)在直營店內(nèi)，將豆?jié){粉沖泡信息公開明示。

“如有添加劑愿賠百萬元”

永和食品總裁林建雄昨日面對滬上媒體表示，目前在永和豆?jié){連鎖餐飲店內(nèi)，現(xiàn)磨豆?jié){和豆?jié){粉沖泡兩種形式都存在，“過去永和都是在店內(nèi)現(xiàn)磨豆?jié){，但采用沖泡工藝更容易控制品質(zhì)，也能保證口味的統(tǒng)一。”

永和方面介紹，其打造了豆?jié){行業(yè)第一條“種、產(chǎn)、銷全產(chǎn)業(yè)鏈”。原料均采用東北非轉(zhuǎn)基因大豆，在牡丹江擁有有機食品生態(tài)園種植基地，同時在黑龍江延壽、吉林舒蘭擁有現(xiàn)代化豆?jié){粉生產(chǎn)基地，制成的原味豆?jié){粉不含任何防腐劑以及植脂末等添加劑。董事長林炳生甚至放言，如查明有添加劑成分，愿賠償百萬元用作公益事業(yè)。

沖泡成本高于現(xiàn)磨豆?jié){

“原料成本不到1元，沖成豆?jié){要賣7元”，除了擔心可能含添加劑影響食品安全，最初肯德基的“醇豆?jié){”也曾引起“暴利”的爭議。但在林建雄看來，目前豆?jié){粉沖泡成本要高于現(xiàn)磨豆?jié){。“30克一包的豆?jié){粉可沖200毫升，門店內(nèi)一杯豆?jié){約450毫升，就需要近2包半的豆?jié){粉。”

據(jù)了解，30克一包、12包裝的永和豆?jié){粉市售價格約為13元，即每包零售價略高于1元，2包半也就在2．5元上下。盡管永和豆?jié){自身使用豆?jié){粉的成本肯定要低于這一零售價，但綜合人工、租金等費用，一杯5元的豆?jié){恐怕也很難用“暴利”來形容。對此，中華兩岸連鎖經(jīng)營協(xié)會理事長王國安昨日對商報記者表示：“要鼓勵企業(yè)正當、合理地獲利”。

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