在有機水果、有機糧食等有機農產品種植的推動下，近些年，“有機”風也出現在了葡萄酒的釀造概念里。雖然有機葡萄酒在國內剛開始起步，但在歐美國家，用有機方式釀造葡萄酒已成為一種風潮。與有機農產品相比，有機葡萄酒在標準制定和認證方面更為復雜，圍繞有機葡萄酒釀造的爭論也一直存在。

何為有機葡萄酒？

盡管目前國際上對有機葡萄酒還沒有一個公認的定義，但大部分人都認為有機葡萄酒是由有機葡萄園生產的葡萄釀造的葡萄酒。

獲得認證的“有機葡萄酒”，一般包含以下幾方面的特質：特別強調釀酒原料的有機性，葡萄來自有機葡萄園或采取有機種植法，葡萄種植過程中一概不用化學肥料和農藥；人工采收葡萄；在釀制過程中特別注意天然酵母的使用、自然沉淀過濾和澄清，嚴格控制二氧化硫的使用；不含化學添加劑，更不能以塑料、聚乙烯等材質的容器來裝葡萄酒。

調查數據表明，法國有機葡萄園的數目正以每年25%的增速不斷上升，未來5年有機葡萄園將占到法國葡萄園總數的1/10；美國加利福尼亞有1.2萬英畝的葡萄園被認證為有機葡萄園，納帕谷有機葡萄種植比例在ava級產區中占到約7%等。

有機認證差異化

由于地區差異性，目前對有機葡萄酒認證的討論可以分為兩個部分：葡萄生長管理的有機和葡萄酒釀造的有機化。

關于前者，各國及各認證機構已基本達成共識，即有機葡萄的種植和管理必須遵守有機農業準則要求。但目前葡萄酒釀造過程的有機化標準制定還不統一。尤其是在對酵母、二氧化硫和其他人工設備的使用上。

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