昨日，全川5000家火鍋店火線加盟“一次性鍋底”，但成本高過收費，網(wǎng)友質(zhì)疑是不是摻假了。

短短16天的時間，四川火鍋行業(yè)的“一次性鍋底”正快速升溫。截至昨日，全川近30余家各級餐飲行業(yè)商協(xié)會聯(lián)動全省超過5000家火鍋會員企業(yè)門店宣布進入“一次性鍋底”的時代。6天前，這一數(shù)字僅停留在173家。

隨著“一次性鍋底”的規(guī)模迅速擴大，吃火鍋的鍋底費跟著漲起來，就此消費者當中出現(xiàn)了支持與反對的不同看法。30歲的白領(lǐng)小林感嘆說，“現(xiàn)在請人吃飯，火鍋都算是高端消費了，吃不起了”。與此同時，也有網(wǎng)友表達了疑惑的觀點：火鍋底料一鍋收費20-30元，可是聽說一鍋好的火鍋底料的成本可達120元，難道一次性鍋底也可能摻假？

昨日，華西都市報記者就此采訪了成都的部分火鍋店老板。一家火鍋店的鐘老板說，火鍋底料收費比成本低，以該店的38元一次性火鍋底料為例，成本至少是50元。盡管處于虧本狀態(tài)，但現(xiàn)在一次性火鍋底料都是貨真價實。火鍋底漲價是否影響生意，目前表現(xiàn)不明顯，還需要一段時間的觀察。在后期，隨著成本的攀升，并不排斥繼續(xù)漲價的可能。

●消費者：現(xiàn)在請人吃飯，火鍋都算是高端消費了，吃不起了。

●火鍋老板：38元一次性火鍋底料，成本至少是50元，虧的只能從菜品上賺回來。

●營養(yǎng)學(xué)教授：干鍋、水煮魚、燒雞公等等都會用老油，都是要把油打出來反復(fù)使用

火線加盟：5000家火鍋店全部“一次性鍋底”

昨日，四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會和成都市美食之都促進會聯(lián)合成都、德陽、南充、雅安、眉山、自貢、樂山、攀枝花、內(nèi)江、遂寧、達州等30余家全川各市和區(qū)市縣餐飲行業(yè)協(xié)會，共同舉行“宿油行動——給‘老油’安個新家”暨“2011四川餐飲行業(yè)‘承諾勝金’誠信大行動”啟動儀式，現(xiàn)場承諾：把推行一次性鍋底進行到底。

“使用一次性鍋底，也是推動火鍋產(chǎn)業(yè)升級換代的契機。”四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤透露，全川近30余家各級餐飲行業(yè)商協(xié)會聯(lián)動全省超過五千家火鍋會員企業(yè)門店加入“一次性鍋底”的行列，這標志著全省火鍋行業(yè)依法拒絕“老油”進入了行業(yè)協(xié)會行業(yè)自律全省聯(lián)動新階段。

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