山西老陳醋的“勾兌門”事件還縈繞在耳際，昨日，又有香港媒體報道指發現有售用化學物配置的“化學醬油”，并指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。真是一波未平一波又起。
“偽釀造”醬油 監管與國標兩扇大門洞開
由于很多消費者都已經知道釀造醬油比較好，所以有些廠家為了爭市場就把實際是配制醬油的產品都標成為釀造醬油，鉆了空子。但記者了解到，目前質監部門對醬油產品的抽檢主要是檢驗食品添加劑（防腐劑、色素等）和細菌類檢測，并沒有進行基因檢測，所以“偽釀造”醬油的“大門”洞開。
國家標準《釀造醬油》和行業標準《配制醬油》正在修改，修改內容卻并無涉及酸水解植物蛋白調味液的修改內容。中國調味品協會在今年7月發出上述兩個標準的征求意見稿（第二稿）。其中，《配制醬油》修改了銨鹽的比例，同時增加要求在產品標簽上要注明釀造醬油比例（以全氮計），同樣沒有涉及釀造和配制的區分問題。
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