檢驗勾兌醋的標準是不是添加了苯甲酸鈉防腐劑？不是。國家1997年起草了有關食用醋的標準，到2000年9月1日開始正式實施。“標準上規定，食用醋分兩種，一種是100%使用純糧食釀造的醋，另一種是配制醋。國家對配制醋的標準要求是，所有配制醋在配制過程中必須有不少于50%的釀造醋作為基礎，然后配比上食用級醋酸，禁止使用工業用冰醋酸。”配制醋也可食用，但是生產單位必須在包裝上標明“配制”的字樣，以供消費者選擇。

8月6日，山西醋產業協會副會長、山西金醋生物科技有限公司董事長王建忠向媒體透露，市場上真正意義上的山西老陳醋不足5%，全國每年消費330萬噸食醋，95%放添加劑。根據王建忠陳述的理由，老陳醋不用添加任何防腐劑，取消保質期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本。因此，判定是不是真正老陳醋的簡單方法就是，只要有苯甲酸鈉（防腐劑），都可以斷定它不是老陳醋。加防腐劑的醋，也就是所謂勾兌醋。

如果王建忠的理論是正確的，記者的調查似乎也就印證了王建忠所稱市場上95%是勾兌醋的說法是可信的。根據記者的調查，北京市面上銷售的陳醋中，約80%含防腐劑，其中多為苯甲酸鈉。

2001年在策劃醬油標準之爭時，曾和國家及行業醬油、食醋、水解蛋白液五個標準的主要制定者張林有過長時間的探討。因此，老秦認為山西醋產業協會副會長是想通過事件營銷，乘機賣他的“金醋”。恐怕這才是本質，司馬昭之心，醋廠皆知。

其實，完全有更好的辦法去打擊使用防腐劑的競爭對手。本博秦全耀認為王建忠為什么不回避釀造配制之爭，而把添加防腐劑的山西老陳醋統統稱為“腐敗醋”呢？理由如下：因為他們的醋在本質上有腐敗因子，所以才必須添加防腐劑。因此，呼吁國家應正式出臺“腐敗醋標準”！

海瑞罷官的要害是罷官，添加防腐劑的山西老陳醋的要害是“腐敗醋”！這才該是王建忠的賣點。

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