離中秋雖還有一個月的時間，但月餅廠商已提前開始搶占市場。記者采訪獲悉，適逢新《食品添加劑使用標準》實施，今秋月餅在生產過程中不能使用添加劑了，原料成本也更高了，市場漲價信號提前釋放，價格普遍上漲了一成左右。

記者調查發現，在已上市的部分品牌月餅中，元祖大部分品種的價格比去年貴了20元左右，比如“脫兔戲月”從168元漲到188元，“星空”月餅從208元調到228元，“花弄月”從228元調到248元，“雪中集”從297元調到317元，漲幅均在10%左右。

價格貴了，但今年在各大超市賣場和五星級酒店亮相的月餅，卻明顯不如往年“漂亮”。“月餅皮沒以前那么鮮亮了，白蓮蓉餡看起來也灰暗了，像蘋果月餅、草莓月餅這樣的彩色月餅今年已很難看到。”一位銷售員告訴記者，這都是由于少用了一些食品添加劑。據了解，今年6月20日開始實施的國家新版《食品添加劑使用標準》，規定了27種食品添加劑禁止在食品中添加，其中包括合成色素等，月餅制造商再也不能隨便給月餅“美容”了。

業內人士透露，食品添加劑新規對今年的月餅價格產生了一定的“催漲”作用，因為化工合成色素被禁用，而天然色素的價格要高出合成色素一倍多，月餅要想達到同樣的視覺效果，天然色素的用量必須比合成色素多，由此導致月餅餡料價格上漲。

“今年月餅的各種原輔料價格上漲了20%至30%。”南京市小蘇州食品有限公司銷售科長張濟嵐介紹，首當其沖的就是糖。去年年中開始，糖價飆升，被稱為“糖高宗”，而現在，年初回落的糖價大有卷土重來的勢頭。張濟嵐表示，去年糖價低時每噸為6000多元，現在要8000多元，漲幅超過20%。類似的還有食用油，從去年的每噸7000多元漲到現在近萬元。還有的材料漲幅逼近50%，比如蓮子價格從去年每公斤50元左右漲到了75元左右，“我們已經在降低成本方面提前做了準備，不過仍難抵消原料價格上漲的壓力。在原料價格上漲20%至30%的情況下，今年月餅售價漲幅盡量控制在7%至10%之間。”

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