據(jù)新華社電 記者近期調(diào)查了內(nèi)蒙古呼和浩特市羊肉串市場(chǎng)、燒烤攤和飯店里吃的羊肉串，探訪發(fā)現(xiàn)，多家攤位銷售的羊肉串大多是鴨肉、肉食雞等雜肉制成，其羊肉味竟是因?yàn)閾郊恿搜蛉夥邸⒀蛉饩嗟忍砑觿?/p>

羊肉添加劑種類多

在呼和浩特市東瓦窯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，記者以準(zhǔn)備開燒烤店為名，提出購(gòu)買羊肉精。賣家向記者推薦了幾種，有羊肉粉、羊肉精膏、羊肉精粉。

“這些香料可以讓羊肉的口感和色澤更好。”賣家說，市場(chǎng)上有專門供做羊肉串的“次羊肉”，價(jià)格只有好羊肉的一半，買回來后切成小塊，用調(diào)料粉和羊肉精腌制一晚上，就能制成與好羊肉味道相似的羊肉串。

記者問：“如果想用鴨肉做成羊肉串，哪種香精比較合適呢？”賣家推薦了售價(jià)為25元的羊肉精膏。記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)標(biāo)注青島瑞可萊食品責(zé)任有限公司生產(chǎn)的羊肉精膏，有生產(chǎn)許可標(biāo)簽、成分配方，但沒有明確的使用說明。

據(jù)賣家介紹，只要把鴨肉、肉食雞切成塊，按照腌制羊肉的方法進(jìn)行制作就可以。

假羊肉串利翻倍

在呼和浩特市，一些燒烤攤主私下表示，在鬧市區(qū)經(jīng)營(yíng)，一個(gè)攤位每晚能賣300多串，用好羊肉每串毛利為5毛錢。如果換用次品羊肉或者鴨肉，每串利潤(rùn)就會(huì)翻倍。

據(jù)食品專家介紹，羊肉精是香精的一種，與被曝光過的牛肉粉是一類物質(zhì)，能夠提鮮肉食，但危害明顯。據(jù)國(guó)家最新出臺(tái)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，在關(guān)于食品用香料、香精的使用原則不得添加香精的名單中，生鮮肉被列入其中。

一位業(yè)內(nèi)人士透露：“羊肉精一般使用標(biāo)準(zhǔn)為0.2%至0.5%，而且不可以直接加熱食用。但燒烤攤主為"調(diào)制"出口感好的烤串，往往先加香膏，再加香精，甚至再放些濃香劑，以提高整體香氣。”

添加劑濫用究竟該哪些部門監(jiān)管？?jī)?nèi)蒙古衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)曹鐵軍說，衛(wèi)生部門本有一套防止違規(guī)使用羊肉精的檢查制度，但執(zhí)行難讓效果大打折扣。

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