新華社近日報道稱，呼和浩特一些燒烤攤和飯店里吃的羊肉串大多是鴨肉、肉食雞等雜肉制成，其羊肉味是因為摻加了羊肉粉、羊肉香精等添加劑。那么，淄博市場是否也存在這種情況？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，淄博市場仍有各種肉類食品添加劑在銷售，調(diào)味品店老板坦言，許多燒烤店老板購買羊肉香精刷鴨肉，用鴨肉制成所謂“羊肉串”出售。

18日上午，記者首先來到淄博一水產(chǎn)市場，以準備開燒烤店為由，尋找銷售羊肉粉、羊肉香精的商家。多家調(diào)味品店店主表示，店中并不銷售這些東西。

隨后，記者又來到了淄博另一個干鮮調(diào)味品批發(fā)市場。從西門進入市場內(nèi)，一塊大牌子吸引了記者的目光，上面寫著“各種肉類食品添加劑，提供各種肉類配方”。

進入店鋪后，記者發(fā)現(xiàn)貨架上擺放著各種肉類食品添加劑，豬肉香精、羊肉香精、牛肉香精等。當?shù)弥浾吲芰撕枚嗟胤蕉紱]買到羊肉香精后，女店主說：“現(xiàn)在很多人都不敢把這些東西擺在明面上賣，我們家賣的都是正規(guī)牌子，所以敢放在外面賣。”

女店主告訴記者，食品添加劑事件發(fā)生后，市場進行了規(guī)范，許多調(diào)味品店都不敢賣這些東西，“現(xiàn)在那些偷著賣的都不是正牌貨，你可千萬別買。”

做燒烤刷鴨肉都用羊肉香精

記者表示要購買一些羊肉香精，“有10元一袋的，還有28元和38元一桶的，你要哪一種？”女老板說。“哪一種效果好一點？”記者問。“看你做什么用了？價格高的肯定效果好。”“做燒烤用哪一種比較好？”“你是買香精回去做燒烤刷鴨肉的吧，那就拿38元一桶的吧，做燒烤刷鴨肉的都用這個。”女店主拿著一種桶裝的羊肉香精毫不避諱地說。

女店主說，10元一袋的羊肉香精不耐高溫，燒烤后羊肉香味就淡了，價格高的香精耐高溫而且用量少，“肯定不會出問題，那些做燒烤的一次就從我這買四五桶。”

記者看到，這種標注著青島盛澤園食品有限公司的特級羊肉香精，有生產(chǎn)許可證，用途一欄寫著“用于烤羊排、羊湯等加香”，使用范圍寫著“用于羊肉制品增香提味，增強羊肉本身口感和香氣”，參考用量為0.2—0.5%。記者通過對比發(fā)現(xiàn)，價格高的這種羊肉香精明顯羊肉味道濃，而另外兩種效果則差一些。

鴨肉加香精變身羊肉串

記者隨后問起用羊肉香精刷鴨肉制羊肉串的方法，女店主告訴記者，只要稍微把一點香精放進鴨肉里，然后用手攪拌均勻就行。“這一桶香精拌個四五百斤鴨肉沒問題，燒烤后一點都看不出來。”

記者以買回去試試效果為由買了一桶38元的特級羊肉香精，付款后女店主給記者拿出一個黑色不透明的塑料袋，“用黑色塑料袋裝著吧，我們看見沒關(guān)系，讓別人看見就不好了。”“什么地方有賣便宜鴨肉的？我順便買一些回去試試。”記者問。“這個我就不知道了，孩子她爸爸跟做烤肉的熟悉，他都知道，你稍微等一會他就回來了。”女店主說。

時間不長，一名中年男子走進了店中，得知記者的意圖后，他向記者介紹起來。

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