白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均為海底撈各店配制

本報訊 （記者李靜）昨日有媒體曝光知名火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌，而且新員工培訓時，會學習如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。對此，海底撈公司在其官方網站發布聲明，并未否認骨頭湯以及飲料是沖兌的，聲明稱，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配制。

據昨日《城市信報》報道，海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成。此外，海底撈新員工培訓時，培訓老師會特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。

對于上述報道，海底撈公司昨日在其官網發表聲明，稱白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯確實為勾兌而成。海底撈回應稱：“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質證明的正規廠家給我們提供原材料，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關法律、法規，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配制。”

此外昨日的《城市信報》報道，除了湯底和飲料系勾兌而成外，海底撈還存在肉類不稱重、海底撈衛生堪憂等問題。

對于曝光的各種問題，海底撈昨日回應稱，這些問題確實可能在個別門店客觀存在，將根據媒體反映的情況，全面進行整改。

律師說法

企業應如實告知情況

中國消費者協會律師團團長邱寶昌昨日表示，企業應提供符合各項國家標準的產品，即使產品并未違法，也不能故意隱瞞產品信息，企業對消費者應如實告知相關情況。

“企業培訓員工不直接回應消費者的質詢是一種不誠信的行為，消費者有知情權，如果企業刻意隱瞞，嚴重者涉嫌欺詐。”（李靜）

背景

極致服務曾被稱“神話”

海底撈此前歷來以優質服務著稱。海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業務卻不是餐飲，而是服務。許多顧客會樂此不疲地將在海底撈的就餐經歷和心情發布在網上，其極致的服務一度被稱為“神話”。

幾乎每家海底撈都是一樣的情形：等位區里人聲鼎沸，等待的人數幾乎與就餐的相同。等待，原本是一個痛苦的過程，海底撈卻把這變成了一種愉悅：手持號碼等待就餐的顧客一邊觀望屏幕上打出的座位信息，一邊接過免費的水果、飲料、零食；如果是一大幫朋友在等待，服務員還會主動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲供大家打發時間。“只打了一個噴嚏，服務員就吩咐廚房做了碗姜湯送來，把我們給感動壞了。”很多顧客都曾有過類似的經歷。（李靜）

鏈接

餐飲大牌紛紛被曝光

味千拉面“骨湯門” （7月底8月初）號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用濃縮液兌制而成，其“豬骨湯精”也非進口，而是產自山東泰安。此外湯底鈣含量被夸大，味千深陷“骨湯門”和“鑒定門”，涉嫌虛假宣傳。

肯德基“豆漿門”（本月初）肯德基豆漿被爆出是用豆漿粉沖泡而成，企業回應稱“從未宣稱是現磨現做”。除了宣傳問題外，肯德基炸雞用油被稱每4天更換一次，后廚食品衛生被指“觸目驚心”。

dq“奶漿門”（本月初）冰淇淋dq遭身份質疑，出現產地與宣傳不符的情況。（李靜）

海底撈聲明（節選）

1、海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質證明的正規廠家給我們提供原材料，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關法律、法規，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配制。

2、我們按照國家添加劑公示的要求進行了公示及備案。

我們會根據媒體反映的情況，全面進行整改，加強對員工的培訓，提高各項操作的規范性。我們真誠地邀請和歡迎媒體、顧客朋友們參觀我們的物流基地和門店后廚，為我們提供更多更好的意見和建議，幫助我們把海底撈火鍋做得更好。

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