今年中秋，即將如期而至。深受廣大消費者喜歡的糕點，也紛紛上市，成為市場中一道靚麗的風景。

在漂亮糕點食品的背后，安全，一如既往，再次引起群眾關注。

據專家介紹，月餅、蛋糕、面包等很多糕點是以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成的食品，在貯存、運輸和銷售過程中，存在的一個最大的問題是易發生霉變。所以，許多國家和行業衛生標準都將霉菌、黃曲霉毒素、酸價作為主要衛生指標，對糕點食品的質量進行控制。如果生產過程中的衛生條件惡劣，如包裝環節的空氣受到污染、含菌量偏高，則糕點極易發生霉變。產品發生霉變，已成為阻礙糕點行業快速發展的一個重要因素，既影響企業的聲譽，又不利于企業的生產和銷售。

對廠商而言，采取何種滅菌技術以保障安全，同樣是一個繞不開的話題！

就目前滅菌技術市場而言，nicoler滅菌技術，已成為主流！

據上海康久環保科技有限公司食品安全工程師周立法介紹，采用nicoler技術開發的“食品動態殺菌機”，由于具有在工人工作的同時，同步殺滅空氣中所滋生的細菌及工人自身的發菌（新陳代謝），保證食品生產過程中免遭空氣中細菌二次污染，避免菌落總數超標延長食品保質期，有效提高車間空氣和糕點食品的衛生質量，因而深受月餅等糕點食品生產企業的青睞。nicoler殺菌技術的實施與應用，為糕點制品的安全生產構筑一道“防菌墻”。

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