自上周開始，青島各大超市及若干面包店均將月餅大量鋪貨上市。看起來，這些月餅包裝和形狀與往年并無太大不同，但由于今年5月國家衛(wèi)生部等部門聯(lián)合出臺《食品添加劑使用標準》，以及物價上漲等因素，今年的月餅，明顯與往年有所不同。

上市期拖后，保質(zhì)期縮短

距今年的中秋節(jié)還有不足一個月的時間，島城市場上最近才開始出現(xiàn)月餅大量上市的苗頭。而往年，商家往往在中秋節(jié)前兩個月就開始鋪貨了。

8月17日，記者在市南區(qū)香港中路一家大型商場看到，中間空地上整齊排列著多個品牌的月餅攤位，既有皇家美孚、笑蕾等青島本土產(chǎn)品，也有哈根達斯等國外品牌。記者詢問了幾位售貨員，她們均表示，今年月餅確實比往年上市晚一點。某青島品牌的售貨員告訴記者："今年確實晚了點兒，可能是因為保質(zhì)期短了。"

記者在市南區(qū)、市北區(qū)多個大型賣場都看到，月餅攤位少有人問津。笑蕾、宮鼎軒、皇家美孚等多個品牌的售貨員也同時向記者表示，目前的銷售情況比較平淡，每天大概在1000多元。"現(xiàn)在還早了點，再過十來天總應該進入銷售高峰了吧。"

記者注意到，今年月餅包裝盒上標明的保質(zhì)期大多為50天或者60天，較為特別的餡料只有30天。一位售貨員說，往年保質(zhì)期在半年到一年的月餅都很常見，但今年似乎都沒有見到。

價格普遍上漲，添加劑少了

今年5月，國家衛(wèi)生部公布了《食品添加劑使用標準》、《食品中真菌毒素限量》、《預包裝食品標簽通則》和《蜂蜜》等4項新的食品安全國家標準。6月20日開始，新標準開始實施，《食品添加劑使用標準》中包括2314個品種，涉及16大類食品，23個功能類別，其中包括月餅在內(nèi)的糕點類涉及品種甚多。

這對月餅經(jīng)營有什么影響呢？8月18日，記者致電青島立華園食品有限公司經(jīng)理池國華，她證實今年月餅與往年有兩點不同，一是價格普遍上漲，但"糖、面粉還不大，花生等各類果仁、食用油等原料漲得太大，雖然月餅成品漲價幅度并不是跟原料同步的，但仍大概上漲了10%吧".另一個影響就是保質(zhì)期短了。她向記者表示，"少了添加劑倒并沒有對我們的成本有什么影響，但色澤看起來不像以前那樣鮮亮了，比如哈密瓜餡的沒那么綠了，草莓餡的沒那么紅了，就是因為色素少了。今年的月餅吃著更放心了。"

記者發(fā)現(xiàn)，今年月餅外包裝上標注的添加劑常見的有山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉、枧水等，都是嚴格遵守了有關(guān)規(guī)定。山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)；脫氫醋酸鈉也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織認可的一種安全型食品防腐劑、保鮮劑；枧水也是常見的廣式月餅輔料，可防止月餅發(fā)酸、變形，并使月餅容易著色。

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