昨天下午，市政府食品安全新聞發布會通報了轟動一時的銷售假牛肉案。惠山法院已對此案進行了宣判。據被告人高某等24人涉嫌生產、銷售偽劣產品罪被一一判刑。據悉，這起案件被公安部列為2010年全國食品安全犯罪十大典型案件。

案件線索來源于媒體報道

去年12月9日，媒體報道了《牛羊肉卷也有人造貨》一文，反映了天鵬食品批發城的速凍商鋪銷售的牛羊肉卷價格低于市場價很多。這一報道引起了公安部門的高度重視，立即派民警到天鵬食品批發城進行調查。民警購買了牛肉卷，后經相關部門鑒定，發現這批牛肉的纖維并不是牛肉，所以認定這批牛肉系偽劣產品。去年12月22日，公安部門對這起案件正式立案調查，經偵查發現造假窩點在惠山區惠錢路206號。今年1月4日，市公安局組織力量進行突擊行動，在惠錢路206號搗毀了一個特大生產銷售假牛肉窩點，當場取締了4個生產加工假牛肉作坊，現場抓獲高某、宋某等28名涉案人員，查扣假鹵牛肉19.8噸，用于制作假牛肉的原料120余噸。據辦案民警回憶，窩點里環境很差，無法想像是食品生產單位。而且現場有如此多的人在加工假牛肉，也是讓人想不到的。

假牛肉添加了牛肉香精

假牛肉到底是怎么變成牛肉流入市場的？據透露，犯罪嫌疑人從河南等地購得廉價原材料，先使用亞硝酸鈉、磷酸鹽進行腌制，之后利用胭脂紅、紅泥粉進行上色，再添加牛肉香精和其他香料燒制，冒充鹵牛肉批發銷售，非法牟取暴利。而當時在天鵬食品批發城造假的牛肉半成品價格每斤只有14-16元之間，而一般市場牛肉半成品至少在40元/斤，出售價格就差了一大截。有了牛肉香精等一系列添加劑，假牛肉搖身一變就流入了市場。僅從外觀、口感來判斷，市民往往無法判斷牛肉真偽。天鵬食品批發城工作人員表示，購買速凍廉價牛肉的不少是火鍋店，再加上在吃涮牛肉時蘸些調料，往往很難吃出是假牛肉。

假牛肉流入市場近3年

這個假牛肉生產窩點生產了近3年時間。經惠山區法院審理查明，自2007年至2011年1月初，被告人高某、朱某等14人；被告人宋某等4人；被告人汪某等4人；被告人蔡某等2人，分別在各自的加工場所，生產加工假牛肉并出售。這4個犯罪團伙銷售假牛肉金額高達576萬元。此外，公安部門還查明了這4個犯罪團伙制假售假的基本情況，共抓獲生產銷售半成品假牛肉的各類涉案人員44人，其中有24人被依法逮捕，10人被取保候審，同時封存各類可疑肉制品160余噸。惠山區檢察院從嚴從快批捕這些制售假牛肉犯罪嫌疑人；今年5月9日至11日，惠山區法院依法受理了這起案件。

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