水母網8月29日訊（ymg記者 李少鵬）連日來，國內許多媒體披露蜂蜜摻假問題，五花八門的造假蜂蜜讓人霧里看花。，蜂蜜，再次又成為市民關注的熱點話題。本報上期"民心工程實驗室"對市區蜂蜜品質的檢測結果進行報道后，讀者也紛紛來電咨詢，什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜？為此，記者專訪了業內人士。

蜂蜜過甜則有可能摻假

記者在蜂蜜國家標準gb18796-2005中看到，合格的蜂蜜必須果糖和葡糖糖含量、蔗糖含量等方面達到國家的強制要求。例如，標準明確規定100克蜂蜜中應含有不少于60克果糖和葡萄糖。"蜂蜜之所以對人體健康有益，是因為它含有豐富的單糖，即果糖和葡萄糖，易于被人體所吸收。然而果糖、葡萄糖并沒有濃重的甜味，即使含量很高的蜂蜜，吃起來也不會過于甜膩。"山東毛氏蜂業有限公司總經理毛雪偉說，"蜂蜜并不是越透明越甜越好，過甜的蜂蜜很可能造假。"

近年來，蜂蜜造假的技術手段越來越高，一些不法商販使用糖精、香精等添加劑制作人造蜂蜜。更有專業造假者使用大米糖漿、玉米糖漿、甜菜糖漿等材料造假。毛雪偉告訴記者，"造假者在蜂蜜中摻入大米糖漿、蔗糖、飴糖、甜蜜素等，是為了降低成本，代替天然蜂蜜，給人以甜味和類似的感官感受。"他說，大米糖漿是將大米發酵得到果糖后經過脫色做成的糖漿，成本價每斤只有1.5元至2元，僅為目前蜂蜜收購價的1/10左右。用這種糖漿制作成的蜂蜜在外觀上和真蜂蜜幾乎毫無差別，而且在光澤度、色澤等方面還優于天然蜂蜜，消費者很容易上當。

"而且由于目前在蜂蜜產品的檢測中，大多只檢測產品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等單項指標。造假者通過這種方式，很容易使蜂蜜中的果糖、葡萄糖等指標達標。"毛雪偉說。

養蜂點過密難采出優質蜂蜜

每當槐花期到來時，煙臺市區的山腳下總能擠滿追花逐蜜的養蜂人。毛雪偉表示，這些流動的分散養蜂點正是以"糖充蜜"的假冒蜂蜜的重災區。

"事實上養蜂釀蜜的條件遠比普通人想象的苛刻。"毛雪偉說，"正規養蜂場之間的距離必須不少于5公里，每個養蜂場的蜜蜂數量不能超過200箱，并且對空氣、水質等方面也有很高的要求，才能保證采到充足的純天然蜂蜜。"

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