市民張婆婆近日上街購買了2瓶蜂蜜，但吃起來總感覺“味道不對勁”，拿給專家一檢驗(yàn)，原來是摻入了白糖的假蜂蜜。如何識(shí)別假蜜？昨日，市食品藥品監(jiān)管局專家黃紅梅，為張婆婆支招。黃紅梅說，一些不法商人為降低成本，在蜂蜜中摻入糖類(如蔗糖，白糖，紅糖，飴糖等)、淀粉、食鹽、尿素、黏稠劑(如羧甲基纖維素)，高果糖漿等物質(zhì)，或用一些香精、糖等調(diào)制而成。

真蜂蜜稍微有點(diǎn)酸味

其實(shí)，有5種方法可以辨別真假蜂蜜。

第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下；第二是倒置蜜瓶，優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡；第三是拉“蜜絲”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀；第四是磨顆粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會(huì)完全融化，而假蜜的結(jié)晶顆粒堅(jiān)硬、結(jié)成一團(tuán)，指尖研磨后會(huì)留下不易融化的顆粒；第五是嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又咸澀；摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。

白紙就可令假蜜現(xiàn)形

買回去的蜂蜜，市民在家也可以有兩種方法鑒別。

一是看滲透的方法，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開。

二是冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較“松軟”，用手指捻無沙粒感，結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼 ，很柔軟；假蜂蜜扎不動(dòng)，凍得很結(jié)實(shí)。

沖蜂蜜水溫因人而異

黃紅梅提醒市民，沖飲蜂蜜還要注意正確的方法，最好用溫開水，以40℃至50℃的溫開水沖服為宜，水溫最好不要超過60℃。虛寒體質(zhì)的人要用熱水沖服，火旺的人則應(yīng)用冷開水沖兌。蜂蜜宜在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)后食用，盡量不要和性涼的食品同時(shí)飲用，以免引起腹瀉。

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