眼下各地“月餅大戰”已進入激戰階段，記者走訪鄭州市場后發現，與往年相比，今年的月餅普遍出現了保質期縮短、添加劑變少、顏色暗淡的新特點。據了解，這是因為今年6月出臺的國家新版《食品添加劑使用標準》，嚴格禁止在食品中添加包括合成色素、甜味劑在內的27類添加劑，特別是對部分防腐劑的禁用，促使廠家改進生產工藝出現了上述改變。

針對“保質期越短，月餅使用的添加劑越少”這一說法，我省烘焙食品專家就此表示，添加劑只是影響保質期的原因之一，保質期長短不能判斷添加劑多少，看月餅好壞要綜合判斷。

今年月餅有啥不同

a.相貌：本色

新國標禁止使用包括合成色素、漂白劑在內的27種添加劑，月餅餡料的顏色更接近本色，略顯暗色甚至偏綠黃色。由于面粉中不再使用增白劑，往年鮮亮的月餅皮顏色也略顯暗淡。味道和顏色都接近自然和真實，口感會更好，也更健康。

b.壽命：縮短

原來月餅的保質期一般在90天左右。但如今的月餅的“壽命”基本上都在30天～60天。部分糕點店還推出了保質期只有7天的月餅。

c.身價：看漲

價格普遍上漲10%～15%，有上千元一盒的，也有兩元一個的。

1你看你看月餅的臉：

保質期“減壽”，賣相回歸本色

【月餅保質期基本上在30天～60天】

前天上午，記者來到鄭州市花園路附近某大型超市，看到包裝精美的禮盒月餅和散裝月餅都被擺在了門前停車場。

記者發現，今年的月餅價格普遍上漲10%～15%，貴的月餅上千元一盒，便宜的兩元一個。另外，散裝月餅的色澤較之往年明顯不再那么金燦燦的，特別是常見的白蓮蓉月餅，顏色似乎沒那么白，而很多傳統餡料月餅金黃色的月餅皮也顯得有些暗淡。

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