本報記者 洪若琳 發自廣州

配制醋，又是配制醋。繼山西醋產業協會副會長王建忠曝出市面上的食醋95%為醋精勾兌的消息后，又一例佐證食醋市場亂象的個案進入人們的視野。

近日，廣州老字號致美齋，曝出涉嫌用工業冰醋酸配制食醋，從而經歷了創業以來最嚴重的一次信任危機。

危機背后，折射的是國內食醋監管標準和機制的紊亂。

天然度檢測難

事情起源于一條爆料線索，和一份專業的檢測報告。

據《南方都市報》報道，一個在食品行業從業近20年的知情人，向廣州城內媒體報料，“最近兩三年，廣東醋行業工業冰醋酸當食用冰醋酸使用的違法行為一直存在。”由于工業冰醋酸是食用冰醋酸價格的35%，摻假可節省原料成本逾六成。

一份專業檢測報告隨之浮出水面。

“經測定，送測食醋（米醋）樣品的14c比活度是2.0dpm/g.c；根據現代碳標準15.5dpm/g.c，該樣品的天然度為13%。”

基于專業名詞和詳實數據，這份來自復旦大學放射醫學研究所的檢測報告結論為，該食醋（米醋）樣品系石油化工來源，非糧食發酵法生產。

這份檢測報告的食醋樣品，正是廣州老字號調味品品牌致美齋，具體產品名稱及批號為：9度配制食醋，630ml/瓶，生產日期20110107。

一石激起千層浪，輿論開始逼問質疑老字號致美齋，乃至整個食醋市場的出品質量。

危機面前，致美齋方面及時給出回應，力求清白。第一時間配合廣州市質監人員的檢查，開放生產加工車間、原料倉庫、成品倉庫配合現場檢查，同時向媒體展示企業生產記錄、檢驗記錄、進貨臺賬、購貨發票、銷售單據等資料。

致美齋公司在早期接受媒體采訪時，展示了配制食醋產品使用原料的生產廠家，分別是南寧化工集團有限公司、河南天冠集團公司、石家莊新宇三陽實業有限公司，3家企業均獲得有效的食品添加劑冰乙酸（冰醋酸）生產許可證，擁有正規的營業執照，以及來自國家質檢所的第三方質量檢驗證明。

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