中秋臨近，月餅銷售漸入“佳境”。面對(duì)琳瑯滿目的月餅，許多細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)今年的月餅與往年略有不同。比如賣相不如從前，白蓮蓉等餡料更顯“暗淡”；保質(zhì)期好像也比前兩年短了，超過(guò)兩個(gè)月甚至3個(gè)月的比較少見(jiàn)；還有大家喜歡的水果口味品種也減少了，不如之前選擇余地大……

今年6月20日新實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(gb2760-2011)，被普遍認(rèn)為是促成月餅發(fā)生變化的重要原因之一。那么，食品添加劑使用新老標(biāo)準(zhǔn)之間到底有哪些變化？對(duì)月餅生產(chǎn)具體產(chǎn)生了哪些影響？今年的月餅“變臉”究竟有幾分？連日來(lái)，記者走訪了我市多家月餅生產(chǎn)銷售企業(yè)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)。

新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施

月餅相關(guān)指標(biāo)幾乎沒(méi)調(diào)整

“其實(shí)食品添加劑使用新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅的要求變化很小。”市質(zhì)檢院食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心的專家開門見(jiàn)山，2007年版的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和2011年版的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂版相比，最大的變化是新標(biāo)準(zhǔn)刪除了老標(biāo)準(zhǔn)中的“表a.2食品中允許使用的添加劑及使用量”這一內(nèi)容。

“被刪除的表a.2是以食品分類的方式列出了食品添加劑的使用范圍和使用量，是標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)的變化。”專家解釋說(shuō)，并不代表著食品添加劑種類和使用情況發(fā)生了很大的變化。根據(jù)我國(guó)食品添加劑使用規(guī)定，只有標(biāo)準(zhǔn)中列出的添加劑才允許在指定的食品種類中按規(guī)定用量添加。

從食品分類看，月餅主要涉及兩個(gè)食品類別，一是糕點(diǎn)，因?yàn)樵嘛炇歉恻c(diǎn)的一個(gè)品種，二是餡料，焙烤食品餡料專門分出了一類。專家和記者一起就一些食品添加劑的使用進(jìn)行了新老標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比。以甜味劑糖精鈉為例，老標(biāo)準(zhǔn)中允許在糕點(diǎn)中添加，最大使用量為每千克0.15克，在餡料中不得添加，而在新標(biāo)準(zhǔn)中，這一使用標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有調(diào)整，和老標(biāo)準(zhǔn)一模一樣。

再看防腐劑山梨酸及其鉀鹽，老標(biāo)準(zhǔn)允許糕點(diǎn)和餡料都能最多添加每千克1克的量，新標(biāo)準(zhǔn)也是同樣的要求。記者還仔細(xì)比對(duì)了老標(biāo)準(zhǔn)允許糕點(diǎn)添加的其他幾種防腐劑和允許餡料添加的其他幾種防腐劑，新標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有作出任何調(diào)整。專家認(rèn)為，總的來(lái)說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用規(guī)定對(duì)月餅幾無(wú)影響。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。