雙立人是德國柏林的品牌，在全世界都享有盛名。一套完美廚具在每個(gè)人心中的定義都不一樣。中華廚具網(wǎng)它不僅從外觀造型、做工材質(zhì)、功能用處上打動人心，品牌的效應(yīng)一樣重要。下面小編為大家介紹一款德國雙立人炒鍋的質(zhì)量要求。

炒鍋

廚具質(zhì)量—厚度

鍋的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好，這是因?yàn)闊o煙鍋的溫度要求有一個(gè)穩(wěn)定的媒介傳導(dǎo)，而這厚度一方面有利于鍋鍋儲熱不易急冷急熱，一方面，也有利于保持整體溫度的穩(wěn)定。

廚具質(zhì)量—導(dǎo)熱能力

炒鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)要快，金屬中由快到慢排名：銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼。銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了，而且，銅還有有毒的銅銹，鋁剛好導(dǎo)熱速度剛好價(jià)格也合適,鐵會銹而且導(dǎo)熱不是很理想不銹鋼導(dǎo)熱能力不強(qiáng)，雖說很亮麗，中和來說就是鋁作為導(dǎo)熱的媒介最為合適，所以現(xiàn)在的無煙鍋基本都是采用鋁作為基礎(chǔ)材料，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來，所以都會經(jīng)過硬質(zhì)氧化就是一種工藝，將鋁封閉起來，同時(shí)加強(qiáng)了表面的硬度和強(qiáng)度，經(jīng)過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了，所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的，還有就是，這種三層鋼的鍋(也叫復(fù)合金剛,記住這并不是指復(fù)底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅(jiān)硬的不銹鋼復(fù)合起來！剛才說了第一，就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)要快。

廚具質(zhì)量—火源控制

無煙炒鍋之所以無煙，就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發(fā)點(diǎn)240度（視不同的油而定純凈度越高的揮發(fā)點(diǎn)越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點(diǎn)的調(diào)和油，花生油，葵花油等）你要是開大火燒的話什么炒鍋都會被你燒出煙的要掌握方法，所以一般只要符合上面兩點(diǎn)在加上第三點(diǎn)自己的合理控制就可以達(dá)到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預(yù)熱2-3分鐘差不多的時(shí)候，就轉(zhuǎn)為中火三層鋼的火還得適當(dāng)?shù)恼{(diào)小在倒油就可以了，總之就是先大火再中小火就對了。

在高科技飛速發(fā)展的現(xiàn)在，廚具的科技含量也越來越高。作為一個(gè)德國知名品牌，大家對雙立人的品牌應(yīng)該是有信心的。一個(gè)完美廚具是否是雙立人的炒鍋還需要您的鑒定。更多資訊詳情請登陸中華廚具網(wǎng)（www.hoppecoke.com）！