“陳醋門”之后，王建忠搬進了大山里，斷絕與外界聯絡。

山西金醋生物科技有限公司（下稱“金醋科技”）總裁王建忠，在20多天前還有一個身份是山西醋產業協會副會長。7月底在接受媒體采訪時，他說出“山西老陳醋95%為勾兌”，引起輿論嘩然，被稱為“陳醋門”事件。雖然后來王建忠向媒體解釋說，“95%為勾兌”屬媒體誤讀，但山西醋協很快責令王建忠辭去副會長職務。因為他讓山西老陳醋陷入了嚴重的信任危機。

在這期間，王建忠的一個忘年交，白發蒼蒼的中國科學院微生物研究所研究員程光勝，他看到電視里對于“陳醋門”的報道時，很自然的一個想法就是王建忠沒有錯。程光勝立刻給王建忠打電話，連續打了幾天，但都無人接聽。

當時，王建忠已搬進大山，直到20多天后，王建忠把很多問題想明白了才出了大山。其間，媒體源源不斷地趕到山西太原，到其公司要求采訪。

9月1日下午，出山后的王建忠到程光勝家里拜訪，邀請程參加其第二天將在北京舉辦的新聞發布會。程光勝毫不猶豫答應了，一起前來參會聲援的還有中國微生物學會釀造分會秘書長顧甘泉，同樣是白發蒼蒼的老人家。

在9月2日的發布會上，王建忠宣布其公司拿出1000萬元懸賞金，重獎捉拿用工業冰醋酸勾兌假山西老陳醋的“李鬼”，每個舉報人可獲得5萬到10萬元的獎勵。

一旁的程光勝連忙提醒說，“打假、執法不是企業的職能，王總拿出1000萬元，是支持政府、行業來實施《食品安全法》，否則以個人的力氣，就是投1000個億也沒有能力去打假。”

王建忠，19歲時在太原市陽曲縣插隊，當過村里醋廠和酒廠的廠長。讓他真正想以醋為事業是在2003年他在北京碰到了非典爆發，認為當時山西老陳醋發揮了一定作用。這個時候，他已經在商場撲騰了十幾年，創建了聚華體育和山西小酒店，積累了“第一桶金”。按照計劃，王建忠希望金醋科技在未來3年內，將旗下山西老陳醋專賣店在全國開店1000家以上，5年內開到3000家。

在當天的發布會上，王建忠還提出，山西醋業應以“陳醋門”事件為契機，調整產業結構。

他說，按照去年12月山西省醋產業協會發布的行業標準，“總酸達到6度，不添加苯甲酸鈉等任何防腐劑，可以久放不腐”才是達到標準的真正“山西老陳醋”。但是這幾年，他對全國150多家醋廠的370種產品進行了調研，發現總酸達到6度，不添加防腐劑的只有16種產品。只有這16個產品是符合標準的真正老陳醋，其他都添加了食品添加劑，有一部分是“勾兌醋”或“勾調醋”。

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