本報推出“食品安全在行動”系列報道，在社會上引起強烈反響，市民及餐飲經營者有許多與餐飲食品安全相關的問題需要權威部門釋疑解惑。昨天，本報邀請西安市食品藥監局食品稽查分局黨如鳴局長接聽熱線，回答市民及餐飲經營者的問題。接熱線的時間定在上午10時至11時，然而不到上午10時，讀者打進的電話便此起彼伏，鈴聲不斷。當黨局長回答一位王先生說，從去年至今，在對正規餐館進行日常監管中沒有發現過地溝油、回收油時，王先生說：“食品安全我最關心，這下我心中的石頭就落了地，放心多了。”

在接聽熱線電話之前，黨如鳴局長首先對本報推出“食品安全在行動”——透明廚房系列報道表示贊同，他說作為餐飲食品監管部門，一直在餐飲經營單位中倡導將餐廳的后廚打造成“透明廚房”，目前在西安有一些餐館已經開始自覺邀請消費者參觀廚房。

正規餐館未現地溝油

第一個打進電話的李女士詢問：目前臨近中秋節，在購買月餅時應該注意啥？

黨如鳴：買月餅首先要看有無廠名廠址、配料表、生產時間、保質期，以及 qs 標志，同時，消費者還要看月餅的外包裝是否完整，有無露氣現象。

王先生：我經常在外面吃飯，聽說有的地方有地溝油上餐桌，不知西安有沒有？

黨如鳴：從去年開始到現在，西安餐飲監管部門一直在餐飲領域嚴厲打擊生產使用地溝油，從監管的情況來看還沒有發現在正規餐飲單位使用回收地溝油，監管部門要求正規的餐飲單位都要建立餐飲垃圾及廢棄油脂去向登記臺賬。在正規的餐館應該是可以放心就餐的。如果讀者發現有餐館使用地溝油，可向西安食品稽查分局舉報，投訴電話：87818130。

外出就餐應該注意啥

一位姓張的讀者打電話問：發生食物中毒怎么辦？

黨如鳴：食物中毒不要慌，醫院治療別延誤，及時報告很關鍵，吃剩食物不要扔，留樣等待有關部門檢驗。在餐館發生食物中毒，顧客應該向當地食品監管部門舉報，如果到了醫院，醫院也會向衛生部門報告。

一名讀者問：外出就餐應該注意什么？

黨如鳴：市民外出就餐應選擇持有有效《餐飲服務許可證》《食品衛生許可證》)的合法經營的餐飲單位，盡量選擇食品安全信譽度較高(如店內懸掛的監督公示牌顯示監督結果為良好)的單位就餐，不要光顧無證照的大排檔或食品攤販。在就餐過程中，注意觀察食品新鮮度，餐具是否經過消毒，經過消毒的餐具表面必須光潔、干燥，無油漬、水漬，無異味。不要吃違禁食品，少吃或不吃生食水產品，注意索要和保存消費憑證，一旦發生問題，應及時與食品藥品監管等相關部門聯系。

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