中秋節將至,走進商場超市,各類月餅早已被擺到了最顯著的位置。

與往年相比,今年對月餅市場影響較大的一個因素是新版《食品添加劑使用標準》實施,食品添加劑的使用更為嚴格,這將使部分月餅餡料顏色有所改變。如常見的白蓮蓉餡,原來一般要用改良劑對蓮子進行浸泡,而改良劑的主要成分是亞硫酸鈉,有漂白作用,會使白蓮蓉餡顏色潔白。但新版標準中刪除了這種添加劑,生產企業不能再使用它來“漂白”,從而影響了白蓮蓉的顏色。也許看起來有點像紅蓮蓉了,杏蓉、栗蓉都有這種情況。

一些業內人士還說,月餅中通常會使用一些防腐劑用以保鮮,特別是外地生產的月餅,有的保質期長達半年。估計今年這些廠家不得不減少使用防腐劑,月餅的保質期將因此縮短。據了解,現在市場上的月餅保質期一般為兩個月,一些潮式月餅則更短。

來源：大眾日報

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。