一家餐館“死魚充活魚”的事情，在當下中國，簡直算不得什么了不起的新聞。在數以百萬噸計的地溝油都能流向餐桌的餐飲業，多少幾條死魚充活魚，又有什么值得驚奇的。

魚固有一死，或死于魚塘，或死于運輸，或死于在餐館待客過程中。生命力頑強的魚，歡蹦亂跳地與食客見面，最終也不免一死。問題是那些與食客見面之前就死去的魚，難道都由養魚人或餐館老板、服務員吃掉嗎？大部分都是食客吃掉，這恐怕是餐飲業的“潛規則”，或者說是“不成文法”。記得前年去北戴河，我和兩位朋友點了3只海蟹，上桌之前看著從池子里撈出來過秤，上了桌子后打開一看，蟹肉已成面糊狀，而非條分縷析的活蟹肉。叫過老板來，請他“鑒賞”。這家老板與我們認識，急忙跑到后廚拿來單子給我們看，說開單時已經寫上“老客”，就是回頭客，老熟人，通知后廚不要換死蟹，一忙就忘了。據說，北戴河不止一家餐館干這種死蟹當活蟹賣的營生。今年的北戴河，由于天氣、物價等諸多原因，宰客已經到了瘋狂的程度，有機會另談。

昨天，《參考消息》以《俏江南卷入誠信風波》為題，對近日媒體曝出的俏江南“死魚充活魚”事件進行跟蹤報道。此事的新聞看點，不僅僅是當時媒體披露的俏江南水煮魚這道菜，并非為顧客展示的活魚，而是一條死魚來替代，也不僅僅是俏江南一家餐館的誠信問題，而是今年初俏江南向證監會遞交材料申報上市擱淺、張蘭“炮轟”投資入股的鼎輝創投等一系列新聞的延續。

俏江南聲明說，公司對于生鮮產品嚴格管理各流程，絕不會存在用死魚充活魚的現象。然后，記者報道稱：俏江南一家分店的餐館主管給了這樣的解釋，因為一些魚類菜品顧客點的頻率比較高，有些店的生意確實在某個時間段也非常忙，偶爾會出現事先直接加工好這些魚，所以就出現了給顧客看的魚和操作間制作的魚并非同一條的情況。但是對于為何出現異味，該主管并未給出解釋。

看來，此魚非彼魚，活魚變死魚的情況是存在的。只是這個死魚是活著時加工成死魚，而非死后加工。姑且認定為了提高工作效率而采取的措施有其道理，但如果事先沒有告知顧客后廚要把活魚變為事先加工好的死魚，仍然涉嫌欺詐。同時，顧客看到的活魚與事先加工好的死魚大小規格及其價格有無差別也是問題。俏江南分店主管的解釋差矣，應當由張蘭或汪小菲再解釋。

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