昨天下午，蘇州市農委等相關部門在唯亭舉辦陽澄湖大閘蟹開捕節。蘇州市陽澄湖蟹業協會會長楊維龍稱，在各省市的已訂數中，上海數量最多。他同時表示，蟹業協會會員單位已約定：品牌蟹不進農貿市場銷售。

380噸蟹將供滬

陽澄湖蟹今年產量約2200噸，其中唯亭鎮產量占了三分之一。按已訂數統計，今年赴滬上市的陽澄湖蟹在360-380噸，在各省市的已訂數中排在首位，江蘇其次，北京居第三，其他銷量較大的省市還有浙江、廣東、福建等，港澳地區銷量為100噸。

上海約有2500家蟹商批發、零售來自30多個產地的大閘蟹，居民全面開吃大閘蟹的時間一般從每年9月中開始，一直延伸到來年春節，消費高峰期則集中在10月。據統計，去年“蟹季”全市大閘蟹消費量已逾5萬噸，消費量占全國產量的12%以上。360-380噸的陽澄湖大閘蟹，不到上海“蟹季”消費總量的百分之一。打品牌的陽澄湖蟹由于售價較高，主要在通過專賣店、超市、飯店銷售，基本未在菜場零售過。

網購注意防偽

目前，網絡上出現大量推銷陽澄湖蟹蟹券的廣告。蘇州市陽澄湖蟹業協會今年為此提出網購防偽，并授權一家專業公司“有蟹網”作為協會對外唯一的官方電子商務平臺。除了吆喝產地品牌以外，專事銷售陽澄湖蟹的公司還亮出了各自的公司產品品牌，知名度較高的有“錦大閘”“鑫陽”等，最近，“唯唯亭亭”“陽澄湖蟹王”也在上海開出了專賣店。

上海水產行業協會副會長葛錦海說，陽澄湖蟹的產地品牌聲譽是歷史形成的，主要得在科學養殖、科學管理方面下功夫。有關人士透露，今年蟹價比去年將上漲10%左右，禮盒裝漲幅也在一成多。

據介紹，吃蟹有“三不”：不買死蟹死蟹體內產生大量組胺和類組胺物質，煮熟后，肉中的這類有害物質仍然存在，食用死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉。垂死的蟹被稱為“軟腳蟹”，不宜購買。

不制醉蟹大閘蟹體表、體內均沾滿了致病微生物，特別是蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率較高。自制醉蟹若衛生不達標，可能傳染肺吸蟲病。肺吸蟲會寄生在人體肺里，引起咳嗽，甚至咯血。

不嚼腸胃蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸這“四小件”含有細菌、病毒、污泥等特別多。兩排蟹鰓長在蟹腹部，軟綿綿狀如眉毛。三角形的骨質蟹胃位置在背殼前緣中央，蟹腸是從蟹胃通到蟹臍的一條黑線。蟹心白色，有六個角，俗稱“六角板”。

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