9月17日晚，針對媒體報道的南京俏江南“回鍋油”一事，俏江南北京總部官方回應稱，俏江南南京1912店并非其旗下門店，北京總部已于今年4月與該門店解除了特許經營的合作關系，此事件將俏江南和其加盟商之間的危機徹底點燃。

事件之后，俏江南的上市之路無疑會更加多舛，對于今年6月剛剛接手俏江南餐飲集團ceo職位的汪小菲來說，目前面臨考驗不小。

俏江南擬退出特許經營業務 加盟商指其過河拆橋

一家“現役”俏江南加盟商高管卻向記者表示，俏江南的許多承諾都沒兌現，比如廚師、菜系都嚴重落伍脫節。“我們和俏江南總部沒有任何摩擦，因為雙方沒有任何的接觸。他們就是每月按時收5萬元的管理費，采購、招聘、管理什么都不管，沒有任何支持和幫助。”上述人士稱。

“嚴格意義上說，俏江南的加盟業務更應該叫賣牌子，而并非特許經營。”李維華稱，學界對加盟特許經營的定義是，從最初選址到最終運營，特許人應該給加盟商一個完整的商業方案，包括詳盡的運作程序，以及遇到各種風險后給出的解決方案。

“加盟商應該得到終身的扶持，包括一整套的商標商號、專利、經營的訣竅、關鍵性的設備原料、服務技術、前廳服務、后廚技術，但俏江南在實際中究竟提供了多少呢？”李維華表示。

康建華的觀點也與其相同，他認為俏江南之所以加盟業務不成功，無法復制直營門店的標準化服務，主要是其自身管理不善。

只是在賣牌子

曾是俏江南加盟商的貴州海帝爾餐飲管理有限責任公司在今年7月14日與俏江南正式解除了合作關系。提起老東家，海帝爾的一位管理人士告訴記者：“我們不想做俏江南了，經營了二三年生意一直不好，后來還發生了虧損。他們除了把裝修的設計圖紙畫給我們，什么支持都沒有提供。”

張蘭對外承認，她正在逐步關停或回購所有加盟店。一位接近張蘭的俏江南人士告訴記者：“關停加盟店是為了便于品牌控制。”

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