用油較多的川菜飯店，深受食用油信任危機影響。一些餐飲企業受到殃及。

濟南渝新干鍋辣鴨頭老板張娟說，那些使用劣質油的餐飲企業不僅是對消費者權益的損害，對自身品牌的損害，更是"一顆老鼠屎壞了一鍋湯。"

"我發現有的飯店收泔水的人很可疑，他自己就現場把油和水分離開，撇去上面的一層油，天知道他怎么用這些廢油？希望你們調查一下，這些人這么撇油干什么用？"

社會上很多人已經產生了食用油恐懼。為了打消一些顧客的疑慮，張娟說，我們歡迎顧客到我們廚房去監督查看，一些企業說什么保密需要不讓人看廚房，那是不對的，你又不當著顧客的面加料，有什么泄密的呢？

"我們和很多川菜館都有一種共識，就是希望分清哪些是不合格用油的餐飲企業，哪些是負責任用油的企業，我們要表彰好的，打擊那些非法謀財的。我們希望和晚報合作，一起把餐飲企業的激濁揚清工作做好。"

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