如何辨別食用油的好壞？菏澤市質檢所工作人員給您支幾招。

首先看包裝。對小包裝油要認真查看商標，特別要注意保質期和出廠日期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的不要隨便購買。

其次看色澤。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深(香油除外)。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深。

第三看透明度。一般高品質食用油透明度好，無渾濁。

第四看有無沉淀物。高品質食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。

第五看有無分層現象。若有分層則可能是摻假的混雜油。

第六看油狀。取個干燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，油若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白就說明水分越多。

第七聞一聞。不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。

第八析雜質。將油加熱到150℃倒出，如果是優質食用油，應無沉淀。如果雜質味苦，則雜質可能是淀粉；如果雜質味甜，則油中可能摻有含有糖類雜質。

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