專家提醒：熟食生蠔最安全

近日，美國fda發(fā)布公告稱：懷疑因美國華盛頓州胡德海峽地區(qū)有關(guān)養(yǎng)殖區(qū)8月30日至9月19日出產(chǎn)的生蠔受到副溶血弧菌污染，且有少量向中國、泰國和印尼出口，美方已通知經(jīng)銷商和出口商、進口商對相關(guān)生蠔進行召回處理。我國質(zhì)檢總局也已立即啟動應(yīng)急處置機制。進入11月，生蠔將迎來“肥美期”，全球生蠔大家族成員紛紛登場，“蠔客”不禁食指大動！不過蠔向來令消費者和酒店餐廳既愛又恨：愛的是其味之妙他物難替，恨的是其屬于“高風險海產(chǎn)品”。

記者在廣州以及國內(nèi)其他大城市食市發(fā)現(xiàn)，外國生蠔一直是公認的刺身首選，大家一向認為這種美事的安全把關(guān)嚴謹。那么引發(fā)本次事件的副溶血弧菌污染，在美國以外的其他海域是否存在？生蠔容易出現(xiàn)其他什么健康問題呢？我們又有什么應(yīng)對措施呢？本期，記者走訪市場、食場，采訪國外蠔供應(yīng)商，并專訪了廣東海洋大學食品科技學院教授秦小明，為消費者解疑釋惑。

美國蠔

疑受“副溶血弧菌”污染 巡市 廣州食肆少見美國生蠔

目前，廣州市場上流通的生蠔主要是國外蠔和國內(nèi)蠔兩大類。安得利福斯食品有限公司是廣州生蠔市場的主要供應(yīng)商之一，項目負責人何先生說，國內(nèi)生蠔一般用于炭燒和烹煮，國外生蠔大多數(shù)作為刺身食用。前者常見于大眾食肆甚至是街頭流動食攤，在大型酒樓和酒店餐廳中也有；后者主要集中在五星級酒店，以澳洲生蠔和冰島生蠔為主，較少餐廳進美國生蠔尤其是華盛頓州生蠔，因為“后者成本高于前者一大截！”

富力君悅大酒店不定期也有新鮮生蠔提供。相關(guān)負責人告訴記者，不少高端食客狂愛即開新鮮生蠔，為新鮮生蠔提供客觀的供求市場。但對于酒店而言，生蠔屬于眾多食物中風險較高一類，處理不當容易引發(fā)質(zhì)量安全問題；同時，它也容易引發(fā)食客與餐廳之間的誤會。“每個人體質(zhì)不同，腸胃適應(yīng)程度不同，畢竟新鮮生蠔是生冷物。有時候生蠔的質(zhì)量沒問題，但是腸胃功能較弱的消費者也容易引起不適。”

記者獲悉，國家質(zhì)檢總局就疑似受副溶血弧菌污染的美國生蠔輸華事件通報指出，我國已啟動應(yīng)急機制，立即暫停進口美國華盛頓州的生蠔，并對涉及的中國進口商進口的生蠔實施召回，目前已知的出口到中國的生蠔為345打，即4140只。國內(nèi)消費市場尚未發(fā)現(xiàn)有因食用進口美國華盛頓州生蠔致病的報告。

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