雙城雀巢公司收的鮮奶通過未封閉流程

■雙城雀巢日產1200噸鮮奶 大多是"手擠奶"

雙城市是黑龍江省養牛第一大市，多年來，這個市每日所產的1200噸鮮奶被世界知名企業瑞士雀巢集團旗下的乳業企業——黑龍江雙城雀巢公司所壟斷。在農業部政策推動下,當前全國都在大力推進機械化擠奶,黑龍江省也是機械化擠奶率相對較高的省份,但作為黑龍江省養牛第一大市,雙城市還沒有機械化榨奶站。不少奶農,仍用傳統的手工法擠奶并自己送給奶站。

■“手擠奶”細菌消毒可能不徹底易致奶源“二次污染”

乳業專家王丁棉指出，手工擠奶的整個過程時間長、未封閉環節多，無法做到迅速冷卻，易出現消毒不徹底，細菌總數增加的情況，奶源質量無法保證。記者了解到，2008年10月頒發的《乳品質量安全管理條例》中在生鮮乳收購方面規定：貯存生鮮乳的容器在擠奶后2小時內應該降溫至0-4度。手工擠奶模式無法達到這一要求。

中國“乳業泰斗”駱承庠曾經指出，我國奶源二次污染，主要來自手工擠奶方式。一是衛生條件差。如果奶頭清洗不凈，容器等衛生條件又欠佳，就會使原料奶直接受到污染。二是沒有冷藏設備，牛奶由手擠到小桶，再由小桶到大桶，大桶到奶車，期間多個環節使原料奶直接暴露在空氣中，在常溫下存放時間較長，從而使微生物大量繁殖，造成奶源品質在第一時間內已變差、變壞。

■安全的機械擠奶vs"便宜"的手工擠奶雀巢選擇了后者

為保證衛生和安全，美國、阿根廷等國的大部分農場已經實現了高度自動化擠奶，牛奶不用經過人手而是直接灌輸到奶罐中。幾乎所有的農場都配備了自動擠奶器并會自動消毒殺菌。由于鮮奶擠出后的溫度為37攝氏度，最容易滋生細菌，所以擠出的牛奶會迅速冷卻至4攝氏度，并且灌裝在不銹鋼大桶中密封冷藏。實施機械擠奶替代手工擠奶是確保牛奶原料安全的重要手段。

為何雀巢還在堅持落后的手工擠奶？

奶農認為,奶站是雀巢公司的,雀巢公司為了減少成本,不上機械化設備,讓奶農自己投入。業內人士算了一筆賬:雀巢公司所屬76個奶站,如果投資改造成機械化榨奶站,上了設備,每個奶站至少得追加投資100萬元,76個奶站就是7600萬。“雙城市的奶農分散在246個行政村,如果一個村建一個機械化奶站,投入更大”。

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