中新財經(jīng)北京11月9日 (浦鋮杰) 鄭州三全股份在爆出“金黃色葡萄球菌”速凍水餃?zhǔn)录螅蓛r一度暴跌，7日在深圳證券交易所臨時停牌后，8日復(fù)牌，此后兩天其股價震蕩回升。三全股份股價雖有回升，但因“思念”、“三全”事件而引發(fā)的社會關(guān)注已轉(zhuǎn)向整個速凍食品行業(yè)。

7日，廣州市工商局公布的2011年第三季度流通環(huán)節(jié)速凍食品抽樣檢驗情況分析顯示，在速凍面米食品、速凍肉(魚)丸兩類中共檢出14批次金黃色葡萄球菌不合格。其中，鄭州三全股份食品有限公司及其子公司生產(chǎn)的4個批次速凍水餃檢出致病菌金黃色葡萄球菌。

至此，消費者對速凍食品含有致病菌金黃色葡萄球菌的關(guān)注和擔(dān)憂與日俱增。此前的10月19日，北京市工商局在北京物美超市河灘店抽檢的“思念”牌含肉類800克裝三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌。隨后，“金黃色葡萄球菌可引發(fā)肺炎甚至敗血癥”的傳言在網(wǎng)絡(luò)上掀起軒然大波。

多位專家稱，事實上金黃色葡萄球菌在自然界中廣泛存在，健康個體的鼻、喉、手皆為其適宜生長地方，傷口處也容易大量滋生。此外該種菌在71攝氏度水中加熱1分鐘即可被消滅。

但值得注意的是，致病的并非金黃色葡萄球菌本身，而是其“生”前分泌的胃腸道毒素，且該毒素能經(jīng)受高溫考驗，1微克便可引發(fā)惡心、嘔吐等癥狀。

中國現(xiàn)行《速凍預(yù)包裝米面食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定金黃色葡萄球菌為“不得檢出”，該規(guī)定屬于定性規(guī)定，此次“思念”、“三全”速凍水餃檢出金黃色葡萄球菌，但并未公布檢出數(shù)量，原因也正在此。

據(jù)微博用戶“科學(xué)松鼠會”介紹，由國際微生物規(guī)格委員會(icmsf)制定的《食品微生物限量規(guī)定》在冷凍面食方面，要求在規(guī)定的5個檢測樣品中，至多只允許1個樣品的菌數(shù)在每克100至10000個之間。

相較于此，中國現(xiàn)行“不得檢出”的標(biāo)準(zhǔn)確實更為嚴(yán)格。今年9月，國家衛(wèi)生部公布的《速凍面米制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》將金黃色葡萄球菌檢測由定性轉(zhuǎn)向定量，規(guī)定每批產(chǎn)品抽檢5個樣品中，至多只能有1個樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000至10000個之間。

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