省工商局昨日公布的今年第三季度超市熟食質量監督抽查結果顯示，合格率僅62.7%，質量不容樂觀。而且包括沃爾瑪、好又多等大型超市也被查出有不合格產品，工商部門提醒消費者，無論在大超市還是在小商場，盡量不要購買散裝的自選即食食品，或者購買后進一步加熱后再吃較為妥當。

今年8月下旬，省工商局在佛山和中山兩地對多家超市的熟食進行了抽樣檢驗工作，主要對即食水產干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點/面包、非發酵性豆制品共6類商品進行抽查。在抽取的51批次樣品中，經檢驗合格的有32批次，批次合格率為62.7%。不合格的19批次，不合格的項目有：菌落總數、大腸菌群、糖精鈉、硼酸、致病菌（沙門氏菌）。

在佛山被抽查的超市分別是南海潤良、好又多、沃爾瑪、吉之島和新一佳，而中山被抽查的超市則是潤華和壹加壹。結果顯示，佛山方面的批次合格率為79.2%，南海潤良和吉之島超市的抽查合格率為100%，好又多超市的抽查合格率最低為60.0%，沃爾瑪和新一佳則分別為66.7%及83.3%；中山地區批次合格率為48.1%，壹加壹超市的抽查合格率較高為70.0%，潤華超市的抽查合格率較低為35.3%。

非發酵性豆制品逾七成不合格

尤其令人擔憂的是非發酵性豆制品，合格率僅為25.0%；其次是涼拌菜食品，合格率也僅為37.5%；醬腌菜的合格率較高，為90.0%。從不合格項目統計，本次抽查的食品中，除了醬腌菜的樣品存在超量使用食品添加劑外，其他種類食品均是微生物項目不合格，有大腸菌群和菌落總數不合格，非發酵性豆制品還有樣品檢出沙門氏菌（致病菌）。

超市人多、熟食裸露易污染

從抽查結果可以看出，問題最多的是微生物項目。本次抽樣檢驗有15批次的樣品微生物項目不合格，分別有14批次菌落總數不合格，有9批次大腸菌群不合格，有1批次致病菌（沙門氏菌）不合格，微生物項目不合格批次占不合格總數的78.9%。

省工商局有關負責人表示，菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。大腸菌群數的高低表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小, 致病菌（沙門氏菌）可能是操作人員的手有破損感染后令食品受到污染。

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