隨著 “思念”、“三全”以及“海霸王”等知名品牌速凍餃子被驗(yàn)出含金黃色葡萄球菌。一時間，“速凍餃子”陷入信任危機(jī)，而肉菜市場售賣的新鮮手工餃子卻銷路更好。不少人認(rèn)為相比“速凍”食品，新鮮食材更讓人放心。

專家提醒，類似金黃色葡萄球菌的致病菌，廣泛存在于生肉中，即便是新鮮豬肉也可能會有。且制作與流通過程中也有可能染菌，所以，新鮮水餃也未必絕對安全。

釋疑

流通環(huán)節(jié)多種途徑可能帶菌

“思念三鮮水餃”的金黃色葡萄球菌事件余波未了，近日，在廣州市工商局發(fā)布的《2011年第3季度流通環(huán)節(jié)熟食、速凍食品等食品抽樣檢驗(yàn)情況分析》中，又有多款水餃產(chǎn)品被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo)。

金黃色葡萄球菌無處不在

什么是“金黃色葡萄球菌”？速凍餃子為什么會帶菌？所謂“金黃色葡萄球菌”，是一種致病菌，能產(chǎn)生毒素，引起人體多種嚴(yán)重感染。金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。

市工商局有關(guān)工作人員介紹，金黃色葡萄球菌可通過食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌；也可能食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受污染；如果熟食制品包裝不密封，運(yùn)輸中也可能受污染。“微生物項(xiàng)目不合格，一是跟原材料有關(guān)，二是跟生產(chǎn)工藝有關(guān)，另外也可能與生產(chǎn)車間的衛(wèi)生與儲存室溫度相關(guān)。”

不超標(biāo) 煮熟食用安全

業(yè)內(nèi)人士也表示，目前被查到含金黃色葡萄球菌超標(biāo)的“速凍餃子”已經(jīng)下架，市民無需過于恐慌。對于沒有超標(biāo)的貨品，其實(shí)只要按照產(chǎn)品標(biāo)注的方法烹煮后食用還是安全的。

記者巡場

“速凍”食品受影響明顯

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