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泉州大眾化的面包份額正遭受前所未有的挑戰

2024-05-01 15:53:39 來源:泉州晚報 作者/編輯:小編 瀏覽次數:1491 手機訪問 使用手機“掃一掃”以下二維碼,即可分享本文到“朋友圈”中。

最近,泉州烘焙業的一系列變化,引起了人們的好奇。

在市區祥遠路,相隔不到500米的地方,兩家法式脆皮蛋糕店相繼迎客。相當吸引眼球的是,這兩家蛋糕店的蛋糕論斤不論個賣,都是一斤9.8元。測算下來,一塊蛋糕的價格5角錢左右。低價加上現烤,令許多過路人駐足,有的人甚至寧愿排隊一個多小時,也要買到價廉物美的現做糕點。

在市區東街,類似以超低價和現場制作為噱頭,吸引顧客的蛋糕店最近一段時間也層出不窮,并且生意紅火。

與此同時,在市區泉秀街85度c泉州旗艦店里,年輕美麗的白領女生,三三兩兩坐在舒適的沙發上,在欣賞街景的同時,一邊吃著現做的面包,一邊喝著店里現沖的咖啡,好不愜意。這里的面包,單個售價從五六元起,到十多元不等,明顯高出泉州大眾化面包店的價格。但據現場經理周信居介紹,每天早上到此用早餐和下午來此喝午茶的人絡繹不絕。

“85度c”是臺灣著名飲品烘焙連鎖店,取名來自“咖啡在攝氏85度時喝起來最好喝的意思”。2008年進入上海,2011年6月開始進入泉州。

一邊是快銷的低端路線,一邊是慢悠的高端路線,兩種經營業態正從不同的方向,蠶食著泉州大眾面包市場的份額。

對于快銷的低端面包店,伍氏面包總經理龍土帶認為,這只是滿足了一部分人特殊的購買需求。“凡事都要看合不合理,不合理的定價,終究是不會長久的。”龍土帶稱。

高端市場短兵相接

對于高端面包品牌,全芳面包董事長黃永安分析,以前,許多國際品牌面包連鎖機構無暇顧及泉州,但不代表他們不會進來。不論零售業,還是面包業,發展過程都大同小異,行業巨頭都是先選擇上海、北京這樣的一線城市,再選擇福州、廈門這樣的二線城市進行布點。隨著他們的市場深入挖掘,像泉州這樣經濟發展后勁十足的城市,必然會引起各行各業大企業的廣泛興趣,面包業當然也不例外。

實際上,在低端品牌和高端品牌的兩股壓力當中,來自外來高端品牌的市場壓力,無疑更令泉州面包業界緊張,因為在任何行業中,誰占據了高端市場,誰就占據了競爭力和話語權。

以上是網絡信息轉載,信息真實性自行斟酌。

 
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