浙江在線11月17日訊 放在貨架上的一個草莓慕斯蛋糕，除了標上價格和條形碼以外，還必須標明生產日期、使用了哪些添加劑、保質期是幾天等項目；一種食品從"出生"到上柜，再從撤柜到銷毀，也必須有一套規范的操作程序和書面記錄；超市所售奶粉每一個批次都必須在旁邊附有檢驗合格報告；超市對所售蔬菜每天進行農殘檢測并公布結果……昨天，在紹興縣柯橋萬達廣場華潤萬家，看到該超市規范的食品監管流程，來紹參加全省食品安全監管現場會的兄弟城市工商人員贊不絕口。據悉，紹興食品安全監管經驗將在全省推廣。

華潤萬家的做法，只是我市工商部門推行"三員五化"食品安全管理模式的一個縮影。據紹興市工商局食品處副處長任震鈞介紹，為了明確責任，確保監管到位，工商部門專門組建了一支"三員"隊伍，包括由超市內部工作人員擔任的食品安全專管員，由責任區工商干部擔任的食品安全專職指導員，還有面向社區、農村、學校、市場等重點區域聘請的食品安全義務監督員。

王玲是萬達廣場華潤萬家超市的食品安全專管員，她每天的工作，就是檢查食品保質期限是否已到、添加劑使用是否規范、過期食品有沒有按制度規定進行銷毀等。每周，該超市的食品安全專職指導員--紹興縣工商局工作人員章仁康都會到超市里進行抽查，了解各項工作。此外，一批食品安全義務監督員也會不定期到超市進行明察暗訪。該超市經理趙聯彬告訴記者，自從有了"三員"隊伍，超市食品經營更加規范，尤其是自制食品的管理，專管員每天都會仔細查看，確保不出問題食品。

"三員"隊伍是一張三級安全防護網，能多層次確保食品安全。任震鈞介紹，目前，全市已組建一支由100余人組成的食品安全專職指導員隊伍，確定商場、超市、批發經營單位食品安全專管員312名，同時在全市范圍內招募食品安全義務監督員125名。

在建立"三員"體制的基礎上，面對近年來食品安全突發事件頻發的形勢，我市工商部門還推出食品安全的"五化"監管理念，即構建基礎一體化、明確指向社會化、落實載體網格化、加強方法程式化、推進手段信息化。根據"五化"監管理念，目前，全市已分別建立起食品安全監管qq群、食品安全"三員"qq群、聯通短信發送統一平臺、食品安全新浪網統一郵箱、食品安全微博等多種信息溝通渠道，使食品安全相關信息在第一時間進行傳遞和交流。此外，我市工商部門還依托全省食品安全電子監管系統，建立起覆蓋部門、企業、社會的食品安全信息共享平臺。到目前為止，全市近420家食品流通企業、近7萬種食品已登記備案。

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