（記者賈曉宏）前天本報報道了兩名中學生在老師的指導下，通過實驗得出“油條配咖啡，這種中西合璧的方式更有助健康”的結論，這個結論對我們的生活有指導意義嗎？今天上午，衛生部中日友好醫院營養科主任楊勤兵在接受記者采訪時表示，中學生這種勇于探索的精神值得肯定，但是一次單薄的試驗尚不能得出可以推而廣之的結論。

人體是一個巨大的“化工廠”。楊勤兵說，人體的環境與試驗中單一的環境有很大的不同，一根油條在人體的消化吸收旅程至少要遇到唾液、胃液、胰液、膽汁、大腸液、小腸液等多種液體，這其中還有很多種酶，它們會參與油條的消化。兩名中學生的試驗是單一環境，沒有考慮到人體的復雜性，因此通過一次試驗得出的結論“有些單薄”。楊主任說，“油條+咖啡”或者“油條+果汁”能否降解鋁，他“不敢妄下結論”。

楊勤兵說，兩名中學生為人類健康探索的精神值得肯定，健康也是個大家共同關注的話題。具體到什么樣的早餐才健康，營養學家的觀點是平衡膳食、食物多樣化。飲食雖然要講科學，也沒有必要太教條。在理解平衡膳食的理念并長期付諸行動的基礎上，偶爾小“放縱”喂喂“饞蟲”、滿足一下心理和美味的需求也未嘗不可，“筷子掌握在自己手中，不貪吃就好。”j146

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