這是一位哈爾濱記者的真實經歷：一位廚師親戚上門做客，本以為可以借機偷師學藝。“沒啥可學的，咱自家做飯得少放點調料。”說著，廚師挖了一勺味素放入鍋內翻炒。“這么多啊？”聽著記者的驚詫，廚師不以為然地說：“一勺味素算啥，平時加色素都得用一勺”。

“現在的年輕廚師，沒有添加劑的幫襯，都不會做菜了。”這位老廚師發出感慨。

干飯店靠的是廚師的手藝，如今這句老話只能算說對了一半。在暗訪哈爾濱市食品添加劑市場、走訪廚師學校、采訪廚師界的老行尊以及相關部門后發現：“廚師的手藝固然重要，但是離了食品添加劑，誰家也玩不轉!”

廚師好當：“高級廚師”三個月出爐

在生存壓力與日俱增的今天，很多年輕人自愿或者不自愿地選擇了廚師這個職業。

原因有二。其一，廚師很辛苦，但就業面很廣；其二，成為名廚要下苦功夫，但是混個高級廚師證卻很簡單。有多簡單？三個月時間+2500元培訓費+350元證書費。

哈爾濱的廚師培訓行業又是一個什么樣的情況呢？記者繼續調查。

周欣家住呼蘭區，16歲的他不想再讀書了。不讀書也可以，總得有門手藝混碗飯吃吧，于是周欣被送到了哈爾濱的一家廚師學校。

“都是速成班，學期三個月，考初級廚師學費2000元，中級2300元，高級2500元。”周欣告訴記者。

起初，周欣以為自己只能報個初級班，但是廚師學校的招生人員卻勸他弄個一步到位的，“你還差那500塊錢，報個高級班吧，畢業弄個紅本，好使。我們這里通過率很高的，考不過去還可以免費再學”周欣這才知道，原來不同等級的廚師證顏色是不一樣的，高級的是紅色，中級的是藍色，初級是綠色。

“一步到位”，周欣便報了個“高級班”。三個月，一晃就過去了。用周欣的話來說，這三個月過得還挺舒服的，沒有想象中的那么累。“可以總結為烹飪理論多，上灶時間少；老師炒得多，學生上手少。雖然炒菜練得不怎么樣，但是酒量是上去了，沒事的時候同學之間總喜歡喝點”。

畢業考試也進行得相當順利，周欣拿到了“好使”的紅本。“你現在可以去有個七八張臺、兩三個包房的飯店當個副灶了，一個月賺個2000多塊錢沒問題。”周欣直到現在還清楚地記著老師的“臨別贈言”。

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