為防止地溝油回流餐桌，本市在治理地溝油上再出重拳。11月21日下午，全市餐飲企業與餐廚廢棄油脂處置企業協議合作現場會在市北區天幕城召開，137家餐飲企業與青島福瑞斯生物能源科技開發有限公司現場簽約，這些餐飲企業的廢油脂將統一交給福瑞斯處理。記者從現場會上采訪得知，今后，本市餐飲單位在辦理餐飲服務許可證時，首先要和廢棄油脂單位簽訂合同，否則不予發證。

市食品藥品監督管理局副局長柏建超介紹說，為了保證廢棄油脂的合理回收，餐飲單位和廢棄油脂回收單位采用四聯單制度，餐廚廢棄油脂企業開具四聯單，給餐飲企業配備專門的回收桶，油桶上有刻度，每天餐飲單位產生多少廢油都要記錄在案，每個月餐飲單位使用了多少油，產生了多少廢油，一個月都要進行一次綜合核對，以確定餐飲單位是否將廢油足量回收。與此同時，市食藥局還將對餐飲單位和回收單位進行定期檢查，確保雙方按照規定交油和收油。

市北區一家酒店的負責人告訴記者，僅他們一家酒店，一月產生的廢油脂就至少在四五十升，以前由于缺少對地溝油回流餐桌的認識，大都是交給上門來收的個體戶或一些回收企業，酒店對他們將油收走后做什么用并不了解。

今后，這些餐飲企業的廢棄油脂將統一交給青島福瑞斯生物能源科技開發有限公司處置。福瑞斯為每家餐飲單位提供了一個50升的大塑料桶，廢油裝滿后，由福瑞斯派車拉回到位于萊西市的加工廠，加工成生物柴油。

柏建超說，下一步全市所有的餐飲單位都要加入到統一交油的活動中來，不允許對廢油脂有其他方面的處理。“我們還有幾個措施將在近期實施。”柏建超表示，下一步餐飲單位在辦理餐飲服務許可證時，首先要和廢棄油脂單位簽訂合同，然后再發放許可證，不簽合同的不予發證。另外，他們準備在餐飲街上放置大桶，專門來收集廢棄油脂。“有些飯店可能管不過來，有的廢棄油被大廚賣掉了，如果將餐飲單位的廢棄油脂控制好了，了解了廢棄油脂的去向，地溝油監管起來就容易了。”他說。

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地溝油管理辦法正制訂

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