唐山市質(zhì)監(jiān)局在嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)加工中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的同時(shí)，創(chuàng)新工作機(jī)制，積極推行食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑規(guī)范使用和公示的"五專""四上墻"制度。

"五專"是指食品添加劑的管理要做到專人采購(gòu)、專人保管、專人添加和準(zhǔn)確計(jì)量、專人登記、專柜保存。食品生產(chǎn)加工者應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全檔案，其購(gòu)銷記錄、生產(chǎn)記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料至少保存2年以上。"四上墻"是指根據(jù)食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品實(shí)際，為每個(gè)企業(yè)制作食品添加劑使用公示牌，將生產(chǎn)企業(yè)第一責(zé)任人，食品添加劑保管人，食品添加劑使用人，產(chǎn)品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在公示牌上，懸掛在企業(yè)明顯位置。

目前，該局已為113家食品生產(chǎn)企業(yè)制作并懸掛食品添加劑使用公示牌126塊。食品添加劑規(guī)范使用和公示制度的推行，規(guī)范企業(yè)添加劑使用的同時(shí)，還將最大限度地接受社會(huì)監(jiān)督。

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