蘑菇美食烹飪賽,各方大廚一展身手。

早報報道：（記者蘇凱芳文/圖）昨天上午，第五屆中國蘑菇節在漳州舉行開幕式。蘑菇節期間將舉辦專題圓桌會議、海峽兩岸菇類產業聯誼會、中國蘑菇美食烹飪大賽等多項配套活動。

中國蘑菇美食烹飪大賽昨日開戰。元寶杏鮑菇、杏鮑菇芒果燒、蟹黃金針菇菊花宴……火燒、碳烤、煎炸，一道道色香味俱全的食用菌盛宴，格外誘人。來自省內的17支參賽隊，在食用菌享飪技巧、營養搭配等方面進行了切磋。

蘑菇節期間，花博園內還開設了蘑菇展廳。各種造型奇特的食用菌種類，吸引了不少游客駐足觀看。據蘑菇展區負責人林主任介紹，今年蘑菇展上最大的亮點就是充分運用高科技手段，有些參展企業充分運用食用菌多糖來開發新產品。

在蘑菇展區，一排排整齊的杏鮑菇長在瓶子里，每個瓶口只長一朵菇。據現場工作人員介紹，目前中國的杏鮑菇絕大部分是袋裝生產。而菇型大小適當的杏鮑菇更有銷售市場，采用瓶裝栽培可以實現全自動化，讓杏鮑菇成功“瘦身”。

“這看起來像豬肚，但并不是豬肚，它是一種蘑菇，叫豬肚菇。”在一旁為游客煮菇的工作人員說，“它切開后像豬肚，炒熟后吃起來也跟豬肚差不多”。豬肚菇屬高溫品種，吃法講究，一菇兩吃。菇蓋是火鍋配料的上等選擇；菇腳，有皮且較硬，要削了皮才能吃，一般做湯。

作者：蘇凱芳

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