據新華社北京11月24日報道：衛生部24日公布食品安全國家標準《速凍面米制品》(gb19295-2011)。在近期幾大速凍品牌食品因檢出金黃色葡萄球菌而下架的背景下,因有條件允許金葡菌限量存在,新國標引來議論紛紛。

衛生部專家稱,新國標更加科學合理,并沒有降低要求。根據食品風險分析原則,特定病原菌在某些特定食品中要作為重點來控制,泛泛地規定致病菌不得檢出是缺乏科學依據的。

據介紹,金黃色葡萄球菌廣泛分布于空氣、土壤中,人和動物是主要攜帶者,通常在金黃色葡萄球菌大于10的5次方菌落數/克時可能產生致病性腸毒素,引起食物中毒。現在新國標金黃色葡萄球菌限量為10的2次方菌落數/克到10的4次方菌落數/克,參考了國際食品微生物標準委員會標準,符合國際規則;在100攝氏度的條件下,數秒內這種細菌就會失去活力。

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