羊城晚報報道：記者劉勇、陸志霖報道：最近三全、思念、灣仔碼頭等眾多速凍食品品牌因相繼被檢出金黃色葡萄球菌而引起滿城風雨。24日，衛生部突然公布食品安全國家標準《速凍面米制品》（gb19295-2011），并將沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的采樣量和限量規定做重新調整。同時，衛生部還改口稱，在100℃條件下數秒內即可殺滅金葡菌，但否認標準降低。

此前只要檢出金葡菌就是不合格，而新標最大的調整則是允許金葡菌有一定數量的存在。

衛生部方面表示，由于在含有金黃色葡萄球菌不超過10的5次方時，它產生腸毒素的可能性就極小，同樣，對人的身體健康產生危害的風險度也小。在食品微生物標準委員會的采樣方案中，金黃色葡萄球菌是屬于一般性危害。金黃色葡萄球菌食物中毒并不是由細菌本身引起的，而是由大量的金黃色葡萄球菌聚集產生的腸毒素而引起的。

按照國際食品微生物標準委員會的原則，金黃色葡萄球菌不是像沙門氏菌和大腸桿菌那樣高的危險度來定的，而是有條件允許下的一定的限量范圍。

根據食品風險分析原則，特定病原菌在某些特定食品中要作為重點來控制。每克群落數在10的5次方是金葡菌產毒的界限，新國標定在100到1000，生制米面制品是100到10000，這個限量都是參考國際食品微生物標準委員會標準，符合國際規則，很多國家也在冷凍冷藏食品中有類似規定。

“因為微生物的污染和分布是不均勻的，過去，我們每批產品采一件就判定其合格與否，但這可能會檢到致病菌，也很有可能會漏掉已經被致病菌污染的產品，現在我們要求每批產品要采五件，從均勻度和采樣的科學性上大大提高了。”衛生部專家劉秀梅說，“新的標準應該是更科學、更合理的。”

為便于企業執行，新標準設置了實施期限。在2011年12月21日前，鼓勵企業按照新標準組織生產經營；自2011年12月21日起，企業必須按照新標準組織生產經營。

最近有媒體報道，我國只有23%的食品安全標準和國際標準接軌。對此，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局處長張旭東表示“說法不全面，也不科學。”

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