市民懷疑：米線都是大米做的嗎？2011-11-27

視頻來源：山東廣播電視臺生活頻道生活幫

齊魯網11月28日報道：米線，又叫米粉，它細長、潔白、柔韌，加上各種配料進行烹調后，涼著吃熱著吃都可以，其中，尤以云南的小鍋米線和過橋米線最為出名，在過去，米線主要在南方地區流行，但是現在卻越來越受到北方人的喜愛。

米線價格便宜又好吃但材料真是大米嗎？

特別是一鍋一碗的小鍋米線，比較適合火鍋和休閑快餐，在山東冬天的街邊最為常見。這種鍋放在火上，比碗大不了多少，材質分為紅銅、砂鍋和鋁鍋，四塊錢一碗。

這種最便宜的米線，在小鍋里只放油菜、海帶、豆腐皮，稍貴點的米線六七塊錢一碗，還放火腿腸、鵪鶉蛋，而過橋米線這種名優小吃，還會在里面加入肉類。

這些配料都被煨在高湯中，點火煮，據說是用“高湯是用蔥姜，蔥，還有骨頭，熬的湯。”隨后，再放入調制的醬和米線，用夾子不斷地翻，直到菜和米線都煮熟。最后，把這種小鍋米線倒到碗里，趁熱吃真是太過癮了。

大家都知道，米線是選用優質大米，通過發酵、磨漿、過濾、蒸粉、擠壓等工序做成線狀的食品，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟得比較快而均勻，爽口滑嫩，易于消化。

可是對于米線這種食品，也有一些市民產生了疑問。“米線這東西，看不出來是什么做的。”“小攤上應該不是大米，是化學添加劑。”

這些市民都對米線的成分表示了懷疑，并且迫切希望生活幫能夠調查一下，米線到底是不是真由大米做的，從而讓大吃得放心，吃得明白。

大米兩塊五一斤米線咋也兩塊五一斤？

我們知道，云南人最喜歡吃米線，他們把米線的吃法發揮到了極致：烹調方法有涼、燙、鹵、炒，配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。難道這香噴噴的米線的里面也大有內幕？我們接著看記者的調查。

在濟南七里鋪批發市場，大米一般在兩塊五一斤左右，而這個市場上也有干米線在出售。“60斤一袋子，150塊錢。”“成袋的都是150塊錢。”

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