2008年12月，衛生部牽頭成立協調小組，對乳品安全國家標準進行整合完善。協調小組各部門推薦了近70名專家組成專家組，組長由中國疾病控制中心食品與營養所副所長王竹天擔任。王竹天介紹，協調小組負責議定工作中的重大事項，專家組負責提出乳品安全標準。

乳品新國標公布后，遭到媒體和公眾炮轟：“中國乳品標準創全球最差標準，標準制訂被大企業所綁架。”記者采訪了參與乳品國家安全標準制訂的專家，請他們講述相關乳品國標的出臺過程。有參與標準制訂的專家表示，“巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業集團，生鮮乳標準由伊利集團起草，酸奶標準則由光明集團起草。”

■疑點

標準起草單位未公布

2010年2月，第一屆食品安全國家標準審評委員會召開各分委員會會議，審查乳品安全國家標準草案。經主任會議審議，通過了66項乳品安全國家標準。新的乳品安全國家標準于3月26日由衛生部批準公布。

中國奶業協會乳品工業委員會副主任曾壽瀛，先后四次參加上述標準的討論會。根據他的回憶：“前幾次參會人數都接近百人，相關部委、奶協、知名乳品企業、高校和研究機構都有代表參加。”對于參會代表的比例，三次參加討論的西部乳業協會執行副會長、西南民族大學教授魏榮祿有些看法：“1/3參會代表來自外資企業。”

至于具體起草單位和個人，在2010年公布的生乳、滅菌乳等乳品標準及政府公告中，并沒有具體介紹。

關鍵標準最后“翻盤”

回憶起新國標制訂過程，魏榮祿頗為遺憾：“我至今也沒明白，反復討論形成的送審稿，一些關鍵性標準，最后為何會被推翻？”

與魏榮祿同樣困惑的，還有曾壽瀛。2009年5月，曾壽瀛開始介入乳品新標準制訂，“內部待議稿上顯示，巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業集團，生鮮乳標準由伊利集團起草，酸奶標準則由光明集團起草。”他說，“我僅參與了中后期的幾次會議。最后階段是如何操作，送審稿關鍵性標準為何翻盤，我不太清楚。”

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