最近，媒體上關于乳品新國標的質疑很多。例如，“乳品相關標準被大企業綁架”、“關鍵性指標在最后一刻被推翻”、“專家要求公開乳品新國標起草過程”……11月30日，針對乳品新國標的相關質疑，衛生部有關負責人進行了回應。

初稿由專家起草

據衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東介紹，食品安全標準的出臺，需要經歷立項、確定立項計劃、起草、初步審查、公開征求意見、審評、報批等環節。

具體到乳品安全標準的起草，曾參與標準起草的食品安全國家標準審評委員會秘書處、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所標準室副研究員王君介紹，起草工作由包括協調小組和專家組的工作組來完成。

據介紹，協調小組由衛生部副部長陳嘯宏牽頭，農業部、國家標準委、工信部、工商總局、質檢總局、食藥局、疾控中心、輕工聯合會，以及乳業協會和奶業協會的相關負責同志參加。而專家組則由相關部門推薦的專家組成。

在衛生部提供的“乳品質量安全標準工作專家組成員名單”中，記者看到，其中包括了衛生部衛生監督中心3人，中國疾控中心工作人員16人，中國農業大學、北京大學、四川大學等學者5人，三元、蒙牛、伊利、光明、雅培、美贊臣、達能、湖南亞華等乳品企業代表9人。據介紹，參與了標準起草的專家有70多位。

為什么選擇企業代表作為專家組成員？張旭東表示，標準的制訂，必須具備盡可能廣泛的代表性，而生產企業作為乳品安全的重要一環，理應被納入其中。

據悉，標準最終確定需要經歷兩個步驟：首先，食品安全審評委員會分委員會進行評審，主要集中在專業領域，如污染物、添加劑、檢驗等環節。在分委員會討論通過后，標準提交食品安全審評委員會主任委員會，進行更廣泛的討論。主任會議設主任委員、副主任委員、技術總師、秘書長、副秘書長，各分委員會的主任委員、副主任委員也是主任會議的組成人員。

同樣參與了標準起草的中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員劉秀梅介紹，審評委員會下設10個分委員會，每個分委員會30人左右，總共350人。

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