明廚亮灶是指餐飲服務單元經由過程采取透明玻璃幕墻或參不雅窗口和視頻顯示、收集展現等體例，公開展現食材進貨檢驗、后廚加工、涼菜建造、清洗消毒等重點衛生區域、主要建造環節，實現陽光操作，自動接管就餐人員監視。據悉，太原市正出力打造“明廚亮灶”以推動餐飲進級，讓泛博群眾直不雅感觸感染到“舌尖上的平安”。

太原“明廚亮灶”推動餐飲進級 保證“舌尖上的平安”

太原市文興路是中小餐飲“明廚亮灶”示范一條街，是太原市食物藥品監管局連系區委、區當局實施城中村革新計劃，由區局實施指導，匯豐監管站具體承辦的一項食物平安平易近心工程，該示范街的成功打造不但塑造了中小餐飲業的樣板工程，可以或許以點帶面推進全區規模內里小餐飲單元提檔進級，增進全區食物平安工作上程度上檔次，更加主要的是可以或許讓泛博群眾直不雅感觸感染到“舌尖上的平安”。

近期，太原市食物藥品監管局匯豐監管站在前期工作根本上，加速推進文興路小型餐飲提檔進級，出力打造“明廚亮灶，陽光廚房”新亮點。一是整體到達“六化”尺度，即周全落實店面整潔化、后廚明檔化、舉措措施尺度化、軌制同一化、標識明白化和經管規范化;二是實現“六個同一”，即同一吊掛“食物平安監視公示欄”、各項食物平安經管軌制，同一配備“食物原料采購臺賬夾”，同一操作間內各操作區域標識，同一冷藏柜內生熟食物寄存標識，同一工作人員的工作衣帽。

2017年，太原市食物藥品監管局將周全推進文興路小型餐飲提檔進級，不竭完美餐飲單元“軟、硬件”，實現可視、可感、可知的“陽光廚房”新常態，晉升轄區內餐飲單元食物平安。

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