跟著經濟的快速成長，人們的糊口程度有著質的奔騰，糊口質量愈來愈高，人們隨時可以享遭到各類美食，乃至是來自全球各地的美食?！俺运煌诰恕?，在我們享受這些美食的同時，萬萬不要疏忽為我們能隨時嘗盡世界美食做出龐大進獻的冷鏈儲藏及配送服務。而此中，第一時候鎖住新穎的無疑是低溫速凍柜的功績。

速凍設備尺度不完美 速凍食物質量堪憂

對于“速凍食物”，起首，我們應該辨別三個概念，即速凍食物、冷凍食物和一般凍結食物。我國1988年核準的《速凍食物手藝規程》中劃定，凍結溫度低于-30℃的食物稱為速凍食物，而凍結溫度在-18℃—-23℃的食物稱為冷凍食物。一般說來，冷凍進程中發生的冰晶是影響冷凍食物品質的首要身分，冷凍食物及速凍食物就是將經預處置過的食物，在30分鐘內敏捷經由過程-1℃—-5℃的最大冰晶區，然后在低于-18℃的情況下保藏和運輸的食物。因為冷凍食物和速凍食物有良多配合之處，人們經?；\統地稱之為“速凍食物”。

速凍食物必需知足以下幾個前提：

1.新穎食物經前期處置而到達食物衛生尺度;">;

2.采取快速凍結方式冷凍;

3.配有合適要求的包裝和標簽。這些要求恰是速凍食物和一般凍結食物的分歧之處。

食物顛末速凍加工，能降低食物基質中水份的活性，按捺微生物和很多酶的活性，降低各類化學、生化反映的速度，減緩食物腐臭變質速度，從而最大限度地連結了自然食物原本的新穎水平、光彩、風味及營養成份，這也是速凍食物的特點地點。

我國較大范圍地成長冷凍食物是近幾年的事，相關律例、尺度及出產設備等都很不完美，致使此刻市場上的很多冷凍食物存在著各類各樣的問題。冷凍食物的質量與凍結質量有很大關系。質量差勁的產物不單會影響其營養價值，有的還存在著必定的衛生問題。冷凍速度太慢、凍結溫度不敷低等均會造成食物細胞分歧水平的粉碎，從而造成營養成份的損掉。出產和運輸進程中若是溫度不克不及到達要求，還會使食物的各類微生物滋長，使留存刻日縮短。別的，冷凍用水的衛生、產物的外包裝等對產物的質量也有較大影響。

速凍食物營養無損掉 新穎無流掉

通俗地講，速凍食物就是在零下30至35度的情況下，在15分鐘閣下，完成凍結進程，使被凍的食物到達零下18度。實際糊口中，我們常見到的用冷庫、冰箱處置的食物，冷凍的時候常常要90分鐘，叫緩凍食物。

速凍食物緩和凍食物的不同在于速凍食物的細胞更不容易變形，食物組織中的水份、汁液不流掉。速凍處置避免了緩凍食物長時候凍結進程中釀成的食物品質下降。

速凍食物的出產、加工、運輸、發賣進程對溫度有著嚴酷的要求，必需連結在零下18度進行。因為只有在零下18度以下，細菌和各類酶才會處于完全的按捺狀況，避免食物變質，連結食物原本的新穎度和營養成份不流掉。

營養專家認為，速凍食物除了連結傳統小吃的風味外，在連結營養方面，今朝來說是最好的，與其他儲藏食物的體例對比，除卵白質、脂肪不會有轉變外，包括微量元素、常量元素、維生素城市保存。

那末，在選購和食用速凍食物時又應注重什么呢?在選購速凍食物時，應選擇包裝規范、項目齊備的產物;選擇光彩天然明凈、無變色、不昏暗的產物;選擇標識明白、保質期、出產日期清楚的產物;選擇商家冷柜溫度低、無解凍現象、產物個別間無粘連的產物;選購時就近采辦，把握采購的最后環節。在食用速凍食物時，最好在保質期一個月內食用，從冰箱中掏出后，不須解凍，可直接入開水中煮或上屜蒸。

總的說來，分歧物品，分歧冷凍體例，分歧解凍體例，分歧時候對營養的影響分歧，尤其是速凍前對食物的處置時最關頭的，處置的好，速凍進程中營養幾近無損掉。時候其實紛歧定是一個月，看酶解速度或者細菌的分化速度等(與酶活力殘存量或者細菌殘存量和種類都相關)

冷凍食物搭共同理 扶助減肥

美國伊利諾州大學的研究者稱，對于減肥者的飲食來講，食物的體積也是影響減肥結果的身分之一。有營養的冷凍食物消費利便，可以作為節制食物體積的方式。

在該大學食物科學研究室工作的營養專家對兩種飲食方案進行了比較，采取第一種飲食方案的受試者，食用自己按照“營養金字塔”為指南而籌辦的食物。采取第二種飲食方案的受試者，天天食用包裝好的冷凍食物作為主餐，并依照“營養金字塔”設置裝備擺設輔菜。兩種飲食方案都包括天天1700卡的熱量及等量的碳水化合物、卵白質和脂肪。

在嘗試起頭前，兩組受試者陳述日均攝取約2400卡;受試者體重約為97千克，體重指數(bmi)規模在26至42之間，屬于超重，或者肥胖的人群。

在為期八周的食療進程中，所有的受試者都削減了他們的日均熱量攝取，到達1700卡，并是以而減輕了體重。但與第一組受試者比擬(只減失落5.1千克)，采取包裝冷凍主食的第二組受試者減失落的體重更多，到達7.4千克，平均體重指數也比前者多降低了一個單元。

對于這一成果，研究者認為，食用加工好的冷凍主食者，各部份營養物質的搭配便于節制調理，而自己籌辦主食，則需要自己在做飯時注重選擇搭配，如許其實很難精確地依照“營養金字塔”的要求做好，更輕易犯錯。

至于受試者們是不是能連結現有的體重，取決于他們是不是能保持這種科學的飲食方案?，F實上，這項研究的成功之處就在于，讓人們看到嚴酷的飲食搭配對于節制體重來講，是何等有用、何等主要。主持研究的專家也說，“其實，問題簡直就那末簡單。”

總的說來，分歧物品，分歧冷凍體例，分歧解凍體例，分歧時候對營養的影響分歧，尤其是速凍前對食物的處置時最關頭的，處置的好，速凍進程中營養幾近無損掉。時候其實紛歧定是一個月，看酶解速度或者細菌的分化速度等(與酶活力殘存量或者細菌殘存量和種類都相關)。

華爾智造 推動大型低溫制冷延續成長

速凍食物在我們的糊口中利用的越來越普遍，那末針對現有的速凍設備，佛山市好的制冷設備有限公司(華爾冷柜)研發出一種低溫風冷速凍柜，以解決上述布景手藝中提出的問題，所具有的有益結果是;設置有壓縮機可敏捷降溫，提高工作效率，設置有密封圈和保溫層可削減寒氣外泄，節儉了能源，在冷藏室內設置有密封盒，可存儲一些出格的食物避免竄味。該設備設置有壓縮機可敏捷的降溫，提高工作效率。

首臺30分鐘便可到達零下70攝氏度超低溫冷柜已于10月12日正式問世。華爾冷柜成功研發零下70度速凍柜!本日已正式上市，接待泛博客戶來廠實驗考查。

華爾冷柜所研發的“零下70攝氏度大型低溫制冷設備研制”項目12日經由過程驗收。據悉，該設備不但可以知足將來大科學工程、航天工程等國度計謀高手藝成長對大型制冷設備的需要，更將增進相關范疇進步前輩手藝的成長。

華爾冷柜科研人員在幾十年低溫手藝堆集的根本上，對峙走自立立異道路，經由過程四個多月的拼搏奮斗，實現了零下70攝氏度低溫設備研發方面零的沖破。科研人員沖破了高速氣體軸承氦透平膨脹機等五大關頭手藝，成立了五大根本實驗平臺，形成了具有自立常識產權的焦點手藝及工藝包，設備綜合機能到達國際進步前輩程度。

驗收會上，專家一致認為，該項目標完成打破了發財國度對零下70攝氏度大型低溫制冷手藝的壟斷，奠基了自立開辟系列化產物的根本，為集成性和工程性均很強的重大科研裝備自立立異及財產化模式堆集了貴重經驗。

今朝，華爾冷柜已啟動了大型低溫制冷設備二期研制工作，將進行更低溫區大型低溫設備研制，推動大型低溫制冷手藝的延續成長。

中華廚具網（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數據信息服務，為商用廚具企業開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進、開拓進取，憑借自身行業優勢、人才優勢，順應市場需求和信息化潮流，以保持中國專業、權威的商用廚具行業門戶網站而努力。
中華廚具網通過分析了大量商用廚具企業信息及市場調查后，中華廚具網在中國廚具孕育產生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產品提供招商加盟信息服務，行業資訊服務，為企業代理商提供商業信息報道、商業合作和店鋪運營咨詢服務。
中華廚具網是綜合商用廚具大數據信息平臺，更具價值的行業門戶準確的定位、多方位及時的行業信息、高轉載的資訊發布，主導商用廚具行業資訊動態。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業發聲，為品牌擴音增強知名度。招商加盟連續為商用廚具品牌推薦優質代理商，強大的經銷商數據庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務品牌招商，一站式為廚具企業招商加盟建立解決方案。